Os pós de Madras e Vindaloo Curry refletem claramente a tradição do sul da Índia de misturas de especiarias. Ambos consistem em especiarias do sul da Índia e são conhecidos por seu calor pimentão. Outra qualidade que ambos têm em comum é sua herança européia - essas duas são misturas de especiarias formuladas pelos europeus usando ingredientes indianos. Dito isto, são duas misturas diferentes de especiarias com muitas diferenças. Vamos compará -los.
Índice
- Como Vindaloo Curry Powder difere do pó de Madras Curry?
- Você pode usar o pó Vindaloo Curry no lugar do Madras Curry Powder? E vice -versa?
- Quando você deve usar o pó Vindaloo Curry? Madras Curry Powder?
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Como Vindaloo Curry Powder difere do pó de Madras Curry?
A diferença mais importante entre as duas misturas é o perfil de sabor. Enquanto as misturas usam especiarias semelhantes, como cominho , cardamomo , e cúrcuma , eles têm histórias diferentes e foram formulados para diferentes grupos de europeus. As origens de Vindaloo Curry Powder estão em um prato português chamado carne de vinha d’alhos , ou vinha d’alhos Para curta - carne de porco marinada em vinagre e especiarias.
Ao longo dos anos, o nome e o próprio prato foram modificados pelos índios no estado de Goa. Goa já foi uma colônia portuguesa. Vindaloo Curry em pó é conhecido por ser muito quente - Na verdade, é normalmente considerado a mistura de pó de curry mais quente. O calor extremo é a adição mais notável dos Goans.
Ao contrário de Vindaloo Curry Powder, Madras Curry Powder não é usado na Índia. O primeiro pó de Madras Curry foi uma tentativa de fazer com que as especiarias indianas atraiam os comedores britânicos do século XIX. Para os britânicos, era uma mistura exótica de especiarias de uma forma fácil de usar. O pó de curry de Madras é mais quente que o pó de curry padrão, mas não tão quente quanto Vindaloo Curry em pó.
Vindaloo
Madras
A diferença na quantidade de pimenta em cada mistura também leva a outra diferença: aparência. O Vindaloo Curry Powder tem uma cor vermelha mais profunda quando comparada ao pó de curry de Madras, que normalmente fica em algum lugar entre laranja e amarelo.
É importante observar que as diferenças de sabor entre as duas misturas de especiarias podem não ser dramáticas quando os pratos de Vindaloo e Madras Curry são feitos em restaurantes. O Vindaloo Curry Powder em muitos restaurantes indianos consiste em pó de Madras Curry com pó de pimenta extra.
Você pode usar o pó Vindaloo Curry no lugar do Madras Curry Powder? E vice -versa?
Se você deseja permanecer fiel ao perfil de sabor do seu prato, o Vindaloo Curry Powder pode fazer um substituto adequado de Madras Curry em pó. É melhor como um sub quando é diluído com pó de curry padrão para ajudar a neutralizar parte do calor. Você também pode adicionar laticínios ao prato para torná -lo mais suave. Mesmo com essas etapas, não será ideal e não deve ser sua primeira escolha ao procurar um substituto de pó de Madras Curry.
Madras Curry Powder can be used as a vindaloo curry powder substitute by adding more chili powder to it to increase its heat.
-> Saiba mais: O que é um bom substituto do Madras Curry Powder?
Quando você deve usar o pó Vindaloo Curry? Madras Curry Powder?
Use Vindaloo Curry Powder, se você gosta de comida especialmente picante. Mais especificamente, use -o para fazer com que qualquer uma das variações de Vindaloo, como carne bovina ou cabra. Como é usado na Índia, é uma opção fantástica para caril indianos mais autênticos e culinária indiana.
Use Madras Curry Powder para fazer pratos clássicos de curry britânico, como sopa mulligatawny. O Madras Curry Powder também é a melhor mistura de especiarias de receitas de curry para aqueles onde muito picante é uma preocupação. Ambos os caril têm um tempero perceptível, mas o pó de Curry Vindaloo será tradicionalmente muito mais quente.
