O pó de Madras Curry não é realmente indiano no sentido de que os índios não inventaram. É uma mistura britânica de especiarias indianas destinadas a atrair o paladar britânico. É notável pelo fato de ter tocado o caso de amor da Grã -Bretanha com os sabores indianos, que continuam até hoje. Mas onde você se vira se não tem nenhum internamente? Aqui estão os seus melhores substitutos de pó Madras Curry.
Índice
- Sua melhor aposta: faça o seu
- Uma segunda escolha decente: pó de curry e pimenta
- Em uma pitada: tandoori masala
- Outras alternativas
- Postagens relacionadas à leitura obrigatória
Sua melhor aposta: faça o seu
Como em qualquer mistura de especiarias, você pode montar sua própria versão se encontrar os componentes individuais. Todas ou a maioria das especiarias em Madras Curry Powder podem ser encontradas em um mercado indiano ou até em algumas lojas especializadas em ingredientes asiáticos. Se você estiver disposto a investir algum tempo e dinheiro para comprar ingredientes de qualidade, pode criar algo que seja quase tão perfumado e saboroso quanto as melhores misturas pré -fabricadas. Ao fazer sua própria mistura, você consegue adaptar os ingredientes às suas preferências. Você pode até diminuir o calor se quiser uma versão mais branda.
-> Pegue a receita: Madras Curry Powder ( @ Pimenta)
Uma segunda escolha decente: pó de curry e pimenta
Regular Curry em pó Tem muito em comum com o pó de Madras Curry. Ambos incluem muitas das mesmas especiarias e têm uma forte ênfase na cor amarela brilhante de cúrcuma . Por exemplo, Fenugreek e cardamomo Normalmente aparecem ao lado de açafrão em quase todas as misturas de pó de curry. Ambos têm a mesma origem, pois se destinam a replicar os perfis de sabor da culinária indiana para um palato ocidental. A grande diferença é a ênfase de Madras Curry no calor dos pimentões, que você pode replicar adicionando Pimenta-caiena ou flocos de pimenta vermelha triturados .
Use a mesma quantidade de pó de curry que sua receita requer para o pó de curry madras e adicione pimenta a gosto.
Em uma pitada: tandoori masala
Tandoori Masala é mais conhecido por seu uso em frango tandoori, um prato cozido em um forno de barro especial chamado tandoor. Esta mistura de especiarias é comumente usada na culinária paquistanesa e punjabi e inclui muitas das mesmas especiarias que você encontraria em Madras Curry Powder, incluindo pimenta.
Tandoori Masala is known fou its heat, just like Madras Curry em pó. Ingredients will vary as they do with most traditional spice blends; however, teooui masala usually has many of the same ingredients as Madras Curry em pó e other Curry em pós. Food cooked with it will have a somewhat different appearance as most teooui masala blends will give food a pink ou red colou.
Use Tandoori Masala como um substituto 1: 1 para o pó de curry de Madras, mas lembre -se de que o nível de calor pode variar, portanto, prossiga com cautela.
Outras alternativas
Ao contrário de Madras Curry Powder, Garam masala é uma mistura tradicional de especiarias que é usada em toda a culinária indiana. Enquanto os ingredientes diferem de acordo com a região e a família, a maioria das misturas terá muitas das mesmas especiarias que seriam usadas para fazer madras curry em pó, exceto açafrão. Você pode adicionar açafrão você mesmo ou cozinhar sem ele.
Pó de sambar é outra mistura tradicional de especiarias indianas, desta vez da parte sul da Índia. Inclui muitas das especiarias usadas para fazer madras curry em pó, junto com grão de bico amarelo.
