O Sambar Powder é uma mistura de especiarias usada em Sambar, uma sopa à base de tamarindo. Uma lenda diz que um governante de Maratha inventou Sambar quando ele tentou fazer Dal enquanto seu chef estava fora. Ele fez isso adicionando tamarindo Dal e chamar o prato resultante de sambar. Esse tipo de sambar ainda é fabricado hoje no estado indiano de Tamil Nadu, onde o prato é normalmente temperado com pó de sambar.

Outra lenda afirma que outro governante em Tamil Nadu o inventou na tentativa de fazer um prato de Dal chamado Amti para um convidado que visitava sua corte. O nome do governante era Shahuji Bhonsle e ele governou de 1684 a 1712. O prato exigia kokum, que é uma fruta azeda que geralmente é reduzida pela metade e seca para ser usada como agente azeda. Kokum não estava disponível, assim como outro ingrediente essencial, Moong Dal. Moong Dal é conhecido no oeste como o feijão mungo. Em vez disso, ele usou tamarindo e Toor Dal (ervilhas) para fazer o prato. Outras fontes afirmam que o prato realmente se originou em Karnataka, que fica ao lado de Tamil Nadu.

Perfil de sabor de pó de sambar

Os ingredientes da Sambar Powder estão sujeitos a variação, mas os ingredientes comuns incluem:

Esses ingredientes fazem do Sambar Powder uma mistura de especiarias fortemente aromática com um chute picante. O nível de especiarias varia de mistura para misturar.

Benefícios para a saúde do pó de sambar

Quase todos os ingredientes do pó de sambar fornecem quantidades significativas de vitaminas e minerais, o que o torna uma ferramenta eficaz para complementar esses nutrientes e outros em sua dieta. Os nutrientes no pó de sambar incluem:

Vitaminas

Os pimentões vermelhos em pó de sambar contêm altos níveis de vitamina A, enquanto as sementes de coentro têm quantidades menores. As sementes de mostarda oferecem quantidades modestas de várias vitaminas B.

    Minerais: O açafrão em pó de sambar fornece uma quantidade considerável de ferro, que também é encontrada em sementes de coentro e Chana Dal. As sementes de mostarda fornecem magnésio e um alto nível de selênio.Fibra: A maioria dos ingredientes do pó de sambar são boas fontes de fibra alimentar.

Ao incluir pó de sambar em sua dieta, você poderá tratar ou prevenir condições de saúde como:

    Doenças de pele: Sementes de mostarda are thought to have anti-inflammatory properties that make them be beneficial for treating psoriasis and contact dermatitis.Doenças relacionadas ao fígado: Cúrcuma is a powerful antioxidant and is thought to be especially beneficial for liver health. It can help to keep your liver from being damaged by toxins.Câncer: Both mustard seeds and turmeric show significant promise when it comes to cancer prevention. Mustard seeds contain a class of phytochemicals called isothiocyanates, while turmeric contains a compound called curcumin. There is evidence that isothiocyanates can inhibit cancer growth, especially in gastrointestinal and colorectal cancer. Curcumin is thought to have a similar effect on breast, prostate and liver cancer among other types of cancer.

Usos comuns do pó de sambar

Existem inúmeras versões de Sambar, com cada região da Índia produzindo o prato em seu próprio estilo. O prato sambar pode incluir um grande número de frutas e vegetais, incluindo bananas. Por exemplo, a versão em Tamil Nadu inclui seus temperos em forma de pó, enquanto o estado vizinho de Karnataka temporará o deles usando pastas de especiarias.

Os migrantes para Kerala de Tamil Nadu trouxeram o prato de sambar com eles e acrescentaram ingredientes locais como o coco. O Sambar Powder é uma mistura de especiarias altamente versáteis que pode funcionar com vários ingredientes. Além de seu uso tradicional, você pode usá -lo como outras misturas de especiarias. Use -o para dar sabor a sopas, os molhos e em fricções secas para a carne.