DeMarara Sugar é popular entre os padeiros por causa de sua textura crocante , o que o torna uma ótima cobertura para sobremesas. Como um açúcar mascavo levemente processado, ele tem muitos outros usos; No entanto, você pode ter dificuldade em encontrá -lo nos Estados Unidos. Quando você o encontrar, pode ter um preço mais alto. Existem vários substitutos de açúcar Demerara que você pode usar para obter um perfil e aparência de sabor semelhantes. Vamos revisar algumas das melhores alternativas.

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Índice

Sua melhor aposta: açúcar mascavo claro

Açúcar mascavo claro consiste em açúcar que foi processado para ter seu natural melaço removido e adicionado de volta a ele. O processamento garante pureza e consistência. Açúcar mascavo claro tem menos melaço do que açúcar mascavo escuro , o que significa que é de cor mais clara e tem um sabor mais suave.

A cor mais clara e o sabor mais sutil tornam-o um excelente substituto para a cor bege de Demerara Sugar e as notas sutis de caramelo e caramelo. O açúcar mascavo claro também é uma ótima alternativa simplesmente porque você já pode ter. É muito mais fácil encontrar do que a maioria das outras alternativas de açúcar Demerara.

Você pode usar o açúcar mascavo claro como um substituto de 1: 1 na maioria das aplicações que exigiriam açúcar deMerara.

Uma segunda escolha decente: açúcar de turbinada

Como o Demerara Sugar, o Turbinado consiste em açúcar que foi girado em uma centrífuga para remover a maior parte de seu melaço natural. Como um açúcar minimamente processado, ele possui muitas das mesmas qualidades que você pode querer do açúcar deMerara, incluindo o mesmo sabor sutil de melaço e cor clara.

A grande diferença entre os dois será o tamanho dos cristais. A Demerara Sugar possui cristais maiores que o açúcar de turbinado, o que significa que o açúcar de turbino se dissolverá mais rapidamente. Por outro lado, os cristais menores do Turbinado Sugar significam que ele não fornecerá o mesmo tipo de textura crocante que você pode esperar do Demerara Sugar.

Uma diferença um pouco significativa é que o açúcar de turbino é uma cor mais escura, indicando um teor de melaço um pouco mais alto. Essas diferenças são relativamente pequenas e você poderá usar o açúcar de turbinho no lugar de Demerara na maioria das aplicações. O açúcar de turbino pode ser mais fácil de encontrar nos Estados Unidos do que outros substitutos de açúcar Demerara. É amplamente vendido sob a marca Sugar no Raw.

Use turbinado sugar as a 1:1 demerara sugar substitute.

Em uma pitada: açúcar de coco

O açúcar de coco é feito da seiva de coco e é processado de maneira semelhante ao suco da cana -de -açúcar, que é usada para fazer açúcar deMerara. Não tem gosto de cocos, mas tem um perfil de sabor semelhante a açúcares castanhos claros, como o açúcar deMerara. Como o açúcar deMerara, o açúcar de coco é minimamente refinado. Ele também possui uma cor marrom dourada, por isso pode ser um pouco mais escura que o açúcar deMerara. Não é escuro o suficiente para fazer uma diferença significativa no resultado para a maioria das receitas.

Use o açúcar de coco como um substituto de açúcar demerara 1: 1.

Outras alternativas

Xarope de bordo pode ser uma alternativa eficaz de açúcar deMerara em algumas receitas. É fácil de encontrar e seu sabor pode ser um bom substituto para as notas de caramelo do açúcar deMerara; No entanto, os ajustes deverão ser feitos na sua receita para compensar o líquido extra.

Açúcar branco refinado não é marrom como os substitutos acima, mas é fácil de encontrar e fornecerá a mesma doçura que você obteria do Demerara Sugar. Ao contrário do que muitos pensam, não é significativamente menos saudável que o Demerara Sugar. Ambos consistem principalmente em sacarose e representarão os mesmos riscos à saúde quando consumidos em excesso.