Açúcar bruto refere -se a açúcar que sofreu apenas processamento mínimo , o que significa que ainda tem alguns de seus melaços naturais. Açúcar bruto pode se referir a diferentes tipos de açúcar, incluindo Açúcar de Muscovado , mas na maioria das vezes costumava se referir ao produto marrom dourado às vezes vendido sob a marca Sugar no Raw. O melhor substituto será diferente dependendo do aplicativo. Aqui estão alguns substitutos de açúcar bruto que são adequados para uma variedade de usos diferentes.

Sua melhor aposta: açúcar mascavo claro

Enquanto o açúcar bruto é o açúcar minimamente processado que ainda possui alguns de seus melaços, o açúcar mascavo é um açúcar altamente processado com o melaço retornado a ele. Ao adicionar o melaço ao açúcar refinado, os produtores podem garantir que seu produto seja consistente em nível de cor e umidade.

Açúcar mascavo claro é uma alternativa mais acessível ao açúcar bruto. Também é mais fácil de encontrar.

As principais características que separam o açúcar cru são sua cor e textura. Seu sabor também é distinto, mas menos do que suas outras qualidades. O açúcar mascavo tem um perfil de sabor geral semelhante e uma textura úmida e pegajosa. Como resultado, você pode substituir o açúcar cru por açúcar mascavo em muitas aplicações. O açúcar mascavo é ótimo em assados, onde proporcionará uma cor marrom ainda mais profunda e um sabor mais intenso do caramelo do que você obteria do açúcar bruto.

Uma segunda escolha decente: melaço de açúcar branco refinado

Açúcar branco é o mais fácil de todos os adoçantes de encontrar se você mora no oeste. Também é muito acessível, o que o torna o mais amplamente utilizado de todos os substitutos do açúcar bruto. Se o que você deseja principalmente é doçura, o açúcar branco fará o trabalho. Embora o açúcar bruto seja comercializado como uma opção mais saudável que o açúcar branco, há realmente muito pouca diferença entre os dois. O açúcar branco trabalhará na maioria dos assados ​​e como adoçante de mesa.

O que não fará é dar um sabor de cor marrom clara ou melaço, e é por isso que uma pequena quantidade de melaço pode torná -lo um substituto decente. Lembre -se de que você precisará de apenas uma pequena quantidade de melaço ou correr o risco de dominar sabores delicados e descolorir seu prato.

Em uma pitada: cenina açúcar

Açúcar branco may be made from sugar cane or beets; cane sugar is feito exclusivamente com cana -de -açúcar . Como o açúcar bruto, ele passou por processamento mínimo e ainda mantém um pouco de seu melaço.

O açúcar de cana também é um bom substituto, porque possui grãos maiores, assim como o açúcar cru. Ele tem uma cor mais escura que o açúcar branco, embora não seja o mesmo marrom dourado que você receberia do tipo mais popular de açúcar bruto.

Outras alternativas

Açúcar de bordo é feito de xarope de bordo cristalizado em vez de suco de cana de açúcar cristalizado, mas pode desempenhar um papel muito semelhante. Observe que ele lhe dará um sabor de bordo em vez de um caramelo, mas é muito semelhante ao açúcar bruto.

O mel fornece a doçura que você obteria do açúcar bruto e pode ajudar a fornecer uma cor semelhante. Você pode usá -lo como adoçante de mesa de muitas das mesmas maneiras que você pode usar o açúcar cru. As desvantagens incluem o fato de adicionar umidade extra aos assados ​​e faz com que eles dêem dourar mais rapidamente.