O açúcar bruto é um termo para o açúcar que não foi completamente refinado, o que significa que ainda contém alguns melaços. O produto classificou o açúcar no cru (bem como Açúcar de Muscovado ) são considerados variedades de açúcar bruto, apesar de terem características diferentes. O teor de melaço no açúcar bruto é diferente do teor de melaço em açúcar mascavo. Para fazer açúcar mascavo, o melaço é adicionado de volta ao açúcar branco refinado; No açúcar bruto, apenas alguns deles são removidos em primeiro lugar.
A cana -de -açúcar se originou na Nova Guiné e foi domesticada pela primeira vez lá. A planta atravessaria a Ásia até chegar à Índia e foi aí que o primeiro esforço organizado para cultivá -lo e produzir açúcar começou.
O açúcar iria para a Europa e, em seguida, os europeus trouxeram cana -de -açúcar para o Novo Mundo, uma vez que percebem que as Américas - especialmente as Índias Ocidentais - eram perfeitas para cultivá -lo. À medida que a indústria açucareira nas Índias Ocidentais crescia, diferentes colônias começaram a exportar mercadorias para comprar açúcar bruto, para que pudessem trazê -lo para casa e processá -lo.
No século 18, o açúcar bruto foi importado para os EUA para serem refinados em muitas fábricas na parte nordeste do país.
Embora o nome possa dar a impressão de que o açúcar bruto não é completamente processado, esse não é o caso. É simplesmente menos processado. Para produzir açúcar cru, o suco de cana é reduzido e passa por um único ciclo de centrifugado e cristalizado. O açúcar bruto pode então ser processado com mais centrifugação para fazer açúcar branco refinado ou pode ser usado em sua forma bruta.
Quando o açúcar branco refinado foi introduzido nos Estados Unidos em meados do século XIX, houve um esforço conjunto para dissuadir os americanos de usar açúcar cru. Eles foram incentivados a mudar para o açúcar branco mais caro. O esforço incluiu desinformação sobre insetos que supostamente infestaram o açúcar bruto. O resultado é que o açúcar branco superou rapidamente o açúcar bruto nas vendas e ainda é o tipo de açúcar mais popular até hoje.
Perfil de sabor de açúcar de açúcar bruto
O sabor principal do açúcar bruto é o mesmo que para qualquer outro tipo de açúcar: doce. O açúcar bruto é principalmente doce com caramelo leve e notas de mel do seu teor de melaço. A textura do açúcar bruto também afeta seu perfil de sabor. O açúcar bruto tende a ser mais úmido e pegajoso do que o açúcar refinado.
Benefícios para a saúde do açúcar bruto
De uma perspectiva nutricional, o açúcar bruto não é melhor para você do que açúcar branco refinado . Tem quase o mesmo valor calórico e não oferece muito em termos de vitaminas ou minerais. Como o açúcar bruto mantém alguns de seus melaços, ele possui alguns nutrientes, mas eles estão presentes apenas em quantidades vestigiais.
Problemas de saúde
Os problemas de saúde associados ao consumo excessivo de açúcar branco estão bem documentados. Eles incluem obesidade, diabetes tipo 2 e cáries. Muito açúcar também pode aumentar o risco de doenças cardíacas e certas formas de câncer.
Usos comuns
Você pode usar o açúcar cru como adoçante para todos os fins para café, chá ou aveia, como o açúcar refinado. Ao assar com ele, você pode notar questões como densidade e resistência em certos assados. Às vezes, os problemas são causados pelos grãos grandes do Brue Sugar. Você poderá remediar o problema, moendo -os no liquidificador ou processador de alimentos.
