Demerara Sugar recebeu o nome da província na Guiana, na qual foi feita pela primeira vez. Embora ainda tenha o nome de Demerara, agora se refere a um tipo de açúcar e não indica necessariamente o açúcar feito em Demerara.

A produção de açúcar na Guiana começou em meados de 1600, enquanto a colônia ainda estava sob controle holandês. O progresso dessa nova indústria foi lento a princípio, principalmente por causa de lutar entre as principais nações européias sobre suas novas colônias do mundo. Portugal, Grã -Bretanha e Espanha foram apanhados em um ciclo de brigas sobre território que deixou os colonos incapazes de abaixar raízes por muito tempo em um só lugar.

No final do século 18, havia mais de 100 plantações de açúcar ao longo do rio Demerara. Em meados do século XIX, os britânicos assumiram o controle da produção de Demerara e do açúcar aumentou significativamente sob eles.

No início do século 19, os produtores de açúcar começaram a usar a panela a vácuo em Demerara. A panela a vácuo era uma nova ferramenta para diminuir o tempo necessário para refinar o açúcar. Também teve o benefício de aumentar o rendimento do xarope de açúcar. O objetivo da panela de vácuo era evaporar o líquido, o que resultou em açúcar cristalizando a uma temperatura mais baixa. O xarope de açúcar foi aquecido a uma temperatura não superior a 155 graus Fahrenheit.

Uma vez que o açúcar granulou, ele foi colocado em uma caixa de cura e o ar foi retirado da caixa, criando um vácuo. O vácuo forçou o melaço dos cristais, tornando -os grandes e dando -lhes uma cor bege. Esse processo não seria usado nos Estados Unidos até meados do século XIX.

Hoje, a Demerara continua a ser identificada mais com o uso culinário europeu do que com o americano; No entanto, tornou -se mais conhecido nos EUA e está gradualmente se tornando mais popular.

Perfil de sabor de açúcar demerara

Demerara Sugar é levemente centrifugado, semelhante ao nível mais baixo de processamento que turbinado sugar sofre. Como resultado, mantém uma nota leve que é comparada ao caramelo ou caramelo. É semelhante ao sabor de açúcar mascavo claro mas sutil. Como o açúcar de turbino, possui cristais maiores. Isso significa que ele fornecerá uma crise em quaisquer aplicações em que os cristais não sejam dissolvidos. Demerara Sugar normalmente traz mais profundidade aos pratos de que você obteria açúcar branco refinado .

Benefícios para a saúde de Demerara Sugar

Demerara é um açúcar, o que significa que é um carboidrato que pode fornecer energia em rajadas curtas. Esse é o seu principal benefício à saúde. Como outros açúcares marrom, às vezes é comercializado como mais saudável do que o açúcar branco refinado. Esse não é realmente o caso, pois consiste quase inteiramente de sacarose, como o açúcar branco. Ele contém uma pequena quantidade de melaço natural, o que significa que também contém os minerais no melaço e seus nutrientes. Ele contém quantidades muito pequenas de certos minerais, mas não o suficiente para ter nenhum benefício real. Isso significa que os nutrientes no açúcar deMerara não desempenharão muito papel em ajudar a tratar ou prevenir doenças ou condições de saúde, além de baixo açúcar no sangue.

Usos comuns

A maioria dos usos tradicionais para a Demerara Sugar são britânicos. Tradicionalmente, os cozinheiros britânicos o usam como cobertura para bolos e biscoitos (biscoitos), além de um adoçante para bebidas como café e chá. Pode ser uma boa alternativa de açúcar mascavo em biscoitos de aveia e outras sobremesas.