Cravo têm um sabor quente, doce e facilmente identificável que você pode usar em preparativos doces e salgados. Você pode saber disso pelo papel que ela desempenha em Chai Masala, Garam masala , e em Pó chinês de cinco especiarias . É comumente usado, mas isso não significa que é fácil de usar. Use as dicas abaixo para aproveitar ao máximo os cravo inteiros ou moídos.

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Índice

Use cravo com moderação.

Os cravo-cravo oferecem um perfil de sabor exclusivo de cânfora, um pouco amargo e altamente aromático. Tem notas de sabor semelhantes a pimenta da Jamaica mas é muito mais forte. O tempero é conhecido por sua intensidade, então você precisará ter cuidado com o quanto de vocês usa.

Mesmo em quantidades relativamente pequenas, ele pode facilmente dominar os outros ingredientes em um prato. Pode até mascarar completamente outros especiarias pungentes e tornar a louça amarga. Uma quantidade muito pequena pode servir como um complemento agradável para outras especiarias e pode funcionar bem com sabores doces e salgados.

Faça param de cravo com especiarias complementares.

Existem várias especiarias a serem consideradas para o emparelhamento em suas receitas. Um tempero popular que combina bem é canela , pois ambas as especiarias têm um sabor quente e doce que funciona bem em muitos pratos. Noz é outro tempero complementar para cravo, pois possui um perfil de sabor quente e ligeiramente doce. Ruivo também é uma ótima opção, pois adiciona um sabor um pouco picante e picante aos pratos que podem equilibrar a doçura dos cravo.

Outras especiarias complementares para cravo incluem pimenta da Jamaica, cardamomo , e estrela anis . Ou, você pode simplesmente usar misturas de tempero que contenham dentes - como Espice da torta de abóbora .

Use cravo como enfeite.

A forma dos cravo os torna um enfeite particularmente atraente e eficaz que é tradicionalmente adicionado aos presuntos. Simplesmente coloque -os no exterior de um presunto para tornar sua aparência mais atraente. Você também pode enfiar cravo em laranjas ou maçãs. Eles não apenas serão interessantes de se olhar, o sabor infundirá no presunto ou na fruta.

Remova os dentes inteiros.

Não é uma boa ideia deixar dentes inteiros no seu prato por alguns motivos. O primeiro tem a ver com a pungência de cravo. Embora os dentes de cravo possam ser uma adição agradável a um prato se você os usar com moderação, o próprio cravo terá um sabor intensamente nítido e adstringente. Mornar -se pode sobrecarregar o paladar com o sabor, deixando a língua entorpecido.

Outra razão tem a ver com a forma e a textura de dentes inteiros. O nome em inglês e francês vem a palavra latina para pregos porque os cravo têm uma forma de unha com um ponto. Como resultado, eles podem representar um risco de asfixia semelhante ao dos ossos de peixe se forem engolidos inteiros.

Faça uma cebola com cravo inteiro e adicione -a à sopa ou prato refogado.

Isso permite que você adicione o sabor dos dentes de cravo sem precisar moer os cravo e sem o incômodo de remover dentes individuais um por um.

Não cozinhe cravo por muito tempo.

Os cravos continuarão a liberar óleos voláteis durante todo o processo de cozimento. O resultado de cozinhá -los por muito tempo pode ser o mesmo que adicionar muitos dentes ao seu prato. Em outras palavras, você acabará com um prato amargo que gosta de nada além de cravo.

Não triture cravo com trituradores de especiarias plásticas.

A maioria das especiarias será mais saborosa e permanecerá fresca por mais tempo se você as comprar inteiras e triturá -las. Cravo não são exceção; Mesmo assim, é provavelmente melhor que você os compre se você usar moedores de especiarias de plástico. O motivo tem a ver com os efeitos do óleo de cravo em plástico.

Sabe -se que a maioria dos trituradores de especiarias é feita de plástico e o óleo de cravo causa fossas em plástico e pode fazer com que ele quebre. Os poços no plástico também podem resultar em seu moedor de especiarias segurando o sabor do cravo, e eles podem ser transmitidos para as outras especiarias que você moa. Se você quiser triturar os dentes, use um argamassa de pedra e um pilão e limpe -os imediatamente após a moagem.