Noz -moscada e cravo estão dois especiarias amplamente disponíveis e fortemente usadas que você encontrará nos armários de especiarias da maioria dos cozinheiros. Eles se complementam em muitas receitas, mas você pode usar uma no lugar do outro? Quão diferentes eles são? Vamos dar uma olhada em noz -moscada e cravo neste confronto de especiarias.
Índice
- Como a noz -moscada difere dos dentes de cravo?
- Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
- Quando você deve usar noz -moscada e quando você deve usar dentes?
Como a noz -moscada difere dos dentes de cravo?
Noz -moscada e cravo vêm de diferentes famílias botânicas. A noz -moscada vem da árvore Myristica Fragrans, enquanto os cravo vêm da árvore de Syzygium aromaticum. A árvore Myristica Fragrans está na família Magnolia; Os cravo estão relacionados a murta e eucalipto.
Em toda a sua forma, noz -moscada e cravo não parecem nada iguais. Noz -moscada é uma noz marrom acinzentada que vem da pedra de uma fruta. Nozes inteiras são aproximadamente do tamanho de uma pequena uva, mas podem ser um pouco menores ou maiores. Os dentes integrais são o botão de flor de sua árvore -mãe e geralmente medem um pouco menos de 1/2 de uma polegada de comprimento.
Noz
Cravo
Cravo are the size and approximate shape of pushpins; they have a pointed end and a somewhat spherical end. Even when ground, nutmeg, and cloves have different appearances. Noz has a medium brown color approximately the same shade as ground coriander, while cloves are a much darker coffee color.
Noz and cloves have different flavor profiles. Noz’s flavor is most often described tão noz e quente . Tem uma qualidade suave com elementos de caramelo e um toque de pimenta. Cravo têm um sabor e aroma muito mais nítidos com elementos de mentol, cânfora e pimenta . Os cravo são mais quentes que a noz -moscada e também mais intensamente aromáticos.
Noz and cloves differ in how they are used. Noz has to be grated for use. The whole nut is not used in culinary applications. Cravo may be used ground or whole.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
Noz is sometimes recommended as a substitute for cloves, since both show up in many of the same spice blends. Noz and cloves taste nothing alike but will work in many of the same dishes. In some sweet applications like fruit pies, you can use nutmeg to replace cloves, since both spices will work equally well.
O uso de noz -moscada como substituto do cravo funcionará melhor se o prato contiver outras especiarias fortes que podem tornar a troca menos óbvia. Como a noz -moscada é muito menos potente que o cravo, você deve usar mais ao usá -lo como um substituto do cravo. Use o dobro da quantidade de noz -moscada moída que sua receita requer para dentes de terra.
Cravo can stand in for nutmeg in some applications but might work in others. You can use cloves to replace nutmeg in some savory applications like jerk seasoning, but it won’t work in sausages or pasta sauces. Like nutmeg, cloves will enhance sweet applications like fruit pies since many recipes require both spices, but it might not be a good addition to hot chocolate.
Devido ao sabor intenso, você deve usar menos de cravo do solo ao substituir a noz -moscada. Comece usando 1/4 da quantidade que a receita requer para a noz -moscada e aumente o gosto, se necessário.
Quando você deve usar noz -moscada e quando você deve usar dentes?
Use noz -moscada em assados, como muffins e tortas de frutas ou especiarias, como garam masala e Ras El Hanout. Polvilhe -o sobre a gemada ou cidra.
Use cravo nas misturas de especiarias para tortas de frutas, bem como em massagens secas para carne. Cravos inteiros são essenciais para o vinho quente e fazem uma adição deliciosa ao presunto.
