Você pode pensar em Grand Marnier como uma bebida depois do jantar, e é realmente difícil de vencer como um sipper pós-prandial ou companheiro de café. Mas o complexo e versátil licor laranja também brilha em uma ampla gama de coquetéis.
O Grand Marnier foi uma criação do francês Louis-Alexandre Marnier LaPostolle, cujo sogro possuía uma destilaria de licor de frutas em Neauphle-le-château, perto de Paris. O lapostolle teve a nova idéia de misturar laranjas caribenhas agridoces com conhaque. Embora ele tenha nomeado originalmente sua criação Curaçao Marnier, seu amigo César Ritz sugeriu mudar o apelido para Grand Marnier, um grande nome para um grande licor. A receita foi codificada em 1880, e essa formulação original supostamente permanece em uso hoje.
O lapostolle trabalhou com especialistas em cristais de Baccarat para projetar e marcar a garrafa agoraicônica, que se assemelha a um conhaque ainda. Ele também assinou o selo de cera e a fita da garrafa, que era originalmente amarelo, mas acabou mudando para vermelho, emprestando o carro -chefe engarrafando seu nome, Cordon Rouge.
A empresa controladora de Grand Marnier, Société des Produits Marnier Lapostolle, começou a exportar seus produtos mais amplamente na década de 1970, principalmente para o mercado dos EUA. Gruppo Campari concordou em comprar a empresa em 2016.
Como o Grand Marnier é feito?
A receita da expressão original de Grand Marnier, Cordon Rouge, inclui uma mistura de 51% de conhaque e 49% de destilado de laranja, e permaneceu inalterado desde o seu início, segundo a marca. O conhaque, feito com uvas ugni blanc de cinco crus conhaque, passa por uma destilação dupla em vasos de cobre e idades em Tronçais e Limousin Oak.
Para o destilado laranja, as cascas de laranja verde amargo são deixadas para secar ao sol e depois enviadas para a destilaria da marca em Château de Bourg-Charente, no sudoeste da França. O pith é separado do entusiasmo, que macerata em álcool neutro por até oito dias. O líquido resultante passa por uma destilação lenta e é então misturada com conhaque em uma instalação em Gaillon-Aubevoye. Finalmente, a combinação de idades de conhaque e destilado laranja em barris de carvalho francês, que transmitem camadas adicionais de sabor como carvalho e baunilha.
Although it’s most well-known for its Cordon Rouge bottling, Grand Marnier also produces four other expressions: Cuvée Louis Alexandre (made with VSOP cognac), Grande Cuvée Révélation (made with XO cognac), Cuvée-Louis Grande Cuvée Révélation (made with XXO cognac), and Grande Cuvée Quintessence (made with Hors d’âge Cognacs que têm até 70 anos).
Como usar o Grand Marnier
Com 40% da ABV, Grand Marnier tem o teor de álcool de muitos espíritos padrão. Muitas vezes, é tomado puro, por conta própria, como uma bebida depois do jantar, e seu perfil de sabor decadente também o tornou uma adição popular a sobremesas como Crêpes Suzette ou Soufflé.
O Grand Marnier puxa o duplo dever em coquetéis, acrescentando doçura e dimensão. Pode ser usado no lugar de licor de laranja ou curaçao em bebidas como um Margarita ou Sidecar , criando um perfil de sabor um pouco mais rico. No entanto, lembre -se de que o Grand Marnier não é um substituto direto para o Triple Sec - como a maioria dos licores laranja é feita de um espírito de grão neutro (em vez de conhaque) e, sem idade, a proporção de ingredientes pode precisar ser aprimorada para manter o equilíbrio ao seguir receitas padrão de coquetéis. Grand Marnier também tem um maior teor de álcool do que muitos licores laranja no mercado.
Com isso dito, existem muitos clássicos e novas criações que ligam especificamente para as camadas de sabor exclusivas de Grand Marnier. Aqui estão 10 das melhores maneiras de usar uma garrafa de Grand Marnier em coquetéis.
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Tequila Daisy
The Daisy, que data de pelo menos 1862 quando uma margarida de Brandy apareceu no Jerry Thomas's Como misturar bebidas , é um coquetel azedo padrão que emprega um espírito, cítrico, licor de laranja e água de refrigerante. Pensa -se que essa variação de tequila seja o precursor da margarita - na verdade, Margarita é a palavra espanhola para Daisy. Enquanto as variações são abundantes, a receita abaixo exige tequila, Grand Marnier, suco de limão e um pouco de água de refrigerante.
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Dubliner
Este clássico moderno e cítrico Manhattan Twist vem do final, o grande Gary Gaz Regan, que começou a servir no final dos anos 90. Regan reforçou o uísque irlandês com uma divisão de Grand Marnier e Vermouth Sweet, além de três traços de bitters laranja.
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Singapura Sling
Este clássico coquetel tropical foi criado no início do século XX no barra de Raffles de Cingapura como uma variante na funda de gin, um soco único. A elaborada combinação de gin, licores e sucos de frutas foi publicada pela primeira vez em O livro de coquetéis do Savoy Em 1930. Enquanto as receitas tendem a variar muito, a versão abaixo combina Gin, Benedictine, Grand Marnier, Liqueu de Cherry Heering, sucos de abacaxi e limão, Angostura Bitters e Soda Club.
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Milionário
Vários coquetéis reivindicaram o apelido milionário ao longo dos anos, incluindo o milionário nº 1, que contém rum jamaicano, Sloe Gin e Brandy de Damasco. Também conhecida como o milionário nº 2, este azedo de frutas e levemente herbáceos combina bourbon com Grand Marnier, Absinthe ou Pastis, granadina, suco de limão e clara de ovo.
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O Grand Louis
Embora o Grand Marnier seja frequentemente usado como modificador, o barman Franky Marshall dá o status de estrela de licor nessa bebida agitada de três ingredientes, que também inclui vermute seco e bitters de laranja.
Eu amo o corpo que [Grand Marnier] traz para coquetéis, diz Marshall. O ABV de 40% significa que pode suportar qualquer coisa que você o combina. Marshall usa um engarrafamento premium, Cuvée Louis Alexandre, para esta receita, mas ela também observa que você pode usar a expressão original do Cordon Rouge.
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Maçã proibida
Esta torção frutada no Cocktail de champanhe Do barman Jacques Bezuidenhout combina o Apple Brandy Calvados com Grand Marnier, Angostura Bitters e quatro onças de champanhe. Um enfeite de torção laranja toca o licor.
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Figgy Smalls
Este riff de cargueiro lateral com sabor ricamente do barman Courtney Tietze vê Grand Marnier combinado com seu espírito base, Cognac. Tietze infunde o espírito com figos negros antes de combiná-lo com o Grand Marnier, sucos de limão e laranja e xarope simples em um vidro com aros de açúcar de baunilha.
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Fraternidade
Este coquetel cítrico do Bar Pro Charles Joly recebeu o nome de sua aliança de espíritos irlandeses e franceses: uísque irlandês, beneditino e Grand Marnier. O beneditino acrescenta suas notas de ervas com mel, enquanto o suco de limão empresta equilíbrio nítido à combinação.
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Aquavit Buck
O Grand Marnier desempenha um papel menos esperado neste coquetel salgado do barman Zachary Faden. Ele usa o licor para fortalecer uma cenoura cordial, que ele combina com o Espanavo Espírito Aquavit, suco de limão e xarope de gengibre.
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Melhor metade
Para esta opinião sobre um Martini reverso , o Bar Pro Juyoung Kang emprega apenas meia onça de vodka e duas onças completas de ingredientes de apoio: Amontillado Sherry e Wine Chablis Crisp. Uma colher de chá de Grand Marnier empresta uma pitada de sabor de laranja e doçura.
