Figgy Smalls

Há algo sobre conhaque E figos frescos que - como se nas mãos de um chef de pastelaria francês - se tornarão inevitavelmente algo bonito atrás do bar. Para este riff em um Sidecar , o barman Courtney Tietze macerata a missão negra desidratada figs em uma garrafa de conhaque por dois dias até que o espírito adoece e tenha um sabor rico e diferenciado de figo. O conhaque permite um acabamento suave que complementa e ajuda a destacar seu sabor de laranja, bem como mostrando sutilmente o sabor dos barris de carvalho, diz ele. Isso faz sentido, dada a base Cognac do licor de laranja, que tende a trazer um pouco mais de dimensão aos coquetéis do que o seu seco triplo médio.

Depois de terem duplo a mistura para remover os figos e sementes, Tietze sacode-a com Grand Marnier , açúcar, limão e sucos de laranja e serve, ele teve em um copo de coquetel com ar-luar de baunilha, decorado com uma folha de sálvia. Se você é fã de um sidecar clássico, adorará essa variação vestida.

O que Apresentado em

Ingredientes

• 1 limão cunha

• Açúcar de baunilha*

• 2 onças Cognac com infusão de preto**

• 3/4 onça Grand Marnier

• 1/2 onça limão juice, espremido na hora

• 1/2 onça suco de laranja, espremido na hora

• 1/4 onça xarope simples

• Decore: 1 folha de sálvia

Passos

1. Esfregue a borda externa de um copo de coquetel com a cunha de limão, cubra com o açúcar de baunilha e reserve.

2. Adicione o conhaque, o Grand Marnier, o suco de limão, o suco de laranja e o xarope simples em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

3. Dupla deformação no vidro preparado.

4. Decore com uma folha de sálvia.

*Açúcar de baunilha: Coloque 1 xícara de açúcar e 1 feijão de baunilha (aberto) em um recipiente e agite para combinar. Armazene até um mês.

**Black-fig-infused conhaque: Fill a large container with 375 mL of conhaque and 4 cups dried black mission figs. Let sit for a few days, shaking periodically. Strain out solids.