O vinagre de malte é Um item básico no Reino Unido e é o condimento preferido para peixes e batatas fritas no estilo do Reino Unido. Embora esteja amplamente disponível, existem alguns motivos para você procurar uma alternativa. Uma dessas razões é que o malte contém glúten, o que significa que o vinagre pode não ser adequado para pessoas com doença celíaca. Se você precisar de um substituto de vinagre de malte para esse ou qualquer outro motivo, aqui estão algumas boas opções.

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Sua melhor aposta: vinagre de maçã

À primeira vista, vinagre de maçã Pode não parecer o melhor substituto de vinagre de malte. Por um lado, é feito de uma fruta enquanto o vinagre de malte é feito de um grão (cevada maltada). No entanto, os dois têm muito em comum.

Por um lado, ambos têm aproximadamente a mesma quantidade de acidez. Tanto a sidra de maçã quanto os vinagres de malte estão na faixa de acidez de 4 a 5 %. Esse nível de acidez os torna perfeitos para molhos para saladas, marinadas e aplicações semelhantes, mas não ácidas o suficiente para serem usadas para decapagem e conservas.

A faixa de acidez de 4 a 5 % é o menor nível de acidez permitido para o vinagre. Se a acidez estiver abaixo disso, os fabricantes de vinagre não poderão chamar o vinagre de seu produto. Embora o vinagre de maçã não seja tão escuro quanto o vinagre de malte, muitas versões chegam perto. Como resultado, é um dos substitutos mais visualmente semelhantes.

O vinagre de maçã tem uma nota frutada que difere um pouco do sabor tostado e noz do vinagre de malte, mas ainda deve funcionar nas mesmas aplicações. Se você estiver nos Estados Unidos, o vinagre de maçã será muito mais popular e, portanto, muito mais fácil de encontrar. O vinagre de maçã não filtrado também tem uma reputação de benefícios à saúde que o vinagre de malte não possui.

Uma segunda escolha decente: vinagre de arroz

Como vinagre de malte, O vinagre de arroz é feito de grãos em vez de frutas. É feito de vinho de arroz fermentado e às vezes também é chamado de vinagre de vinho de arroz. Comumente usado em molhos asiáticos, ele tem um nível de acidez igualmente baixo ao do vinagre de malte. De fato, é amplamente considerado um dos vinagres menos ácidos no mercado.

A maioria dos vinagres de vinho de arroz está na mesma faixa de acidez do vinagre de malte, mas cai mais perto da extremidade inferior dessa faixa. A baixa acidez significa que eles podem ser usados ​​em muitas das mesmas aplicações que requerem vinagre de malte.

Embora deva estar disponível na maioria dos supermercados bem abastecidos, o vinagre de vinho de arroz pode não ser tão fácil de encontrar quanto outros substitutos nesta lista. O vinagre de vinho do arroz também não terá o sabor tostado completo do vinagre de malte, mas sua doçura leve ainda deve funcionar nas receitas que requerem vinagre de malte.

Em uma pitada: vinagre balsâmico

Amplamente considerado como um dos vinagres mais doces, Vinagre balsâmico pode substituir o vinagre de malte em alguns casos. Difere do vinagre de malte e de outros vinagres por não ser feito de álcool.

Em vez disso, é feito com suco de uva prensado e reduzido, que é responsável por sua consistência mais espessa. Sua cor é um pouco mais escura que o vinagre de malte, mas ainda deve funcionar nos mesmos tipos de receitas. Use -o como um condimento para peixes e batatas fritas e em vinigrettes.

Outras alternativas

Vinagre de vinho branco é feito fermentando o vinho branco como o seu nome sugere. Embora não seja tão escuro quanto o vinagre de malte e carece de qualidade de noz, sua frutidade é sutil o suficiente para não ser um problema em substituir o vinagre de malte na maioria das receitas.