O vinagre de malte e o vinagre de maçã compartilham muitas qualidades e são amplamente utilizados na culinária européia. Uma cozinha bem abastecida deve ter mais de um tipo de vinagre, mas é um desses dois mais importantes que o outro? Como eles combinam? Vamos dar uma olhada em como eles se comparam nesta edição do confronto do Spiceography.

Índice

Como o vinagre de malte difere do vinagre de maçã?

A principal diferença entre vinagre de malte e vinagre de maçã é o fato de que eles têm fontes diferentes. Vinagre de malte vem de cevada maltada , um grão usado para fazer cerveja que é convertida em vinagre; vinagre de maçã Vem da Apple Cider, uma bebida alcoólica feita de suco de maçã.

As diferentes fontes são o motivo pelo qual os dois vinagres têm perfis de sabor diferentes. O vinagre de malte tem um perfil de sabor que pode ser descrito como tostado e noz com um elemento de levedura. O vinagre de maçã tem gosto de fruta de origem, o que significa que ela tem um pouco de doçura e frutidade para acompanhar sua acidez.

O vinagre de malte tem uma aparência diferente do vinagre de maçã. Ambos são marrons, mas o vinagre de malte normalmente tem um marrom mais escuro mais escuro em comparação com a sombra marrom-marrom da Apple Cider Vinagre.

O vinagre de malte tem muito poucos nutrientes e poucas reivindicações são feitas sobre seu valor para a saúde. Em comparação, o vinagre de maçã está supostamente cheio de compostos benéficos e pode fornecer grandes benefícios à saúde. A capacidade de combater o câncer e promover a perda de peso são dois dos efeitos mais citados.

Você pode usar o vinagre de malte como substituto do vinagre de maçã e vice -versa?

O vinagre de malte pode fazer um substituto decente para o vinagre de maçã. Embora ele tenha um sabor de fermento e nozes, em vez da frutidade que você obteria do vinagre de maçã, essa diferença não será discernível em muitas receitas.

A maioria dos vinagres de malte terá um nível semelhante de acidez ao vinagre de maçã. O vinagre de malte não fará um bom substituto para o vinagre de maçã se você estiver procurando benefícios à saúde, pois não parece conter muitos compostos nutritivos.

O vinagre de maçã pode fazer um excelente substituto para o vinagre de malte. A frutidade funcionará na maioria das aplicações do vinagre de malte e será uma atualização em alguns casos, pois não contém glúten, que está presente na cevada maltada.

Seu status sem glúten o torna um excelente substituto de vinagre de malte para pessoas que sofrem de doença celíaca ou outras condições em que o consumo de glúten causa problemas de saúde. O vinagre de maçã também fará um bom substituto se você considerar o sabor do vinagre de malte como intenso.

Quando você deve usar o vinagre de malte e quando deve usar o vinagre de maçã?

O vinagre de malte é o principal vinagre usado no Reino Unido. Como tal, está associado a pratos clássicos como peixe e batatas fritas. Você vai querer usá -lo em receitas britânicas e em batatas, uma vez que diz -se que seu sabor de noz em combate particularmente bem com o tubérculo. Também é versátil o suficiente para ser usado em molhos para saladas e para marinadas.

O vinagre de maçã é uma ótima opção em qualquer prato que se beneficie do sabor das maçãs. Muitos acredita -se que o sabor da maçã combina bem com a carne de porco, e é por isso que o vinagre de maçã é um líquido popular para assados ​​de carne de porco. É também um bom complemento para Vinigrettes e Chutneys.