Vinagre de maçã é considerado um superalimento por alguns e simplesmente como um condimento com sabor brilhante por outros. É uma ótima opção para adicionar sabor a tudo, desde picles a pratos de porco e é acessível e fácil de encontrar. Se você precisar de alguma pressa e não conseguir chegar a um supermercado, tente um dos seguintes substitutos de vinagre de maçã:
Sua melhor aposta: vinagre de arroz
Feito de vinho de arroz acetificado, Vinagre de arroz (ou vinagre de vinho de arroz) é menos ácido que outros vinagres. A baixa acidez é um dos fatores que o torna um excelente substituto de vinagre de sidra de maçã. Outra é a sua doçura - é mais doce que a maioria dos outros vinagres.
O vinagre de arroz é mais conhecido por seu uso em muitos pratos asiáticos, mas também funciona bem nos ocidentais. Dos três tipos de vinagre de vinho de arroz, qualquer um fará como substituto para o vinagre de maçã, mas a variedade vermelha é a melhor. O vinagre de arroz vermelho possui um perfil de sabor doce e levemente umami que fará um ótimo trabalho de se destacar no vinagre de maçã na maioria das aplicações.
A desvantagem do vinagre de arroz é que você sentirá falta do sabor da Apple, mas isso pode não ser um grande problema em pratos com outros sabores fortes.
Uma segunda escolha decente: vinagre balsâmico
Vinagre balsâmico é feito de uvas, e é por isso que pode fornecer alguns dos sabores frutados que você espera do vinagre de maçã. É mais doce que outros vinagres e menos ácido. Funcionará em vinigrettes e como um líquido refogado.
As desvantagens do vinagre balsâmico como substituto de vinagre de maçã incluem o fato de ter uma textura mais espessa, o que pode afetar sua capacidade de substituir o vinagre de maçã em algumas aplicações. Por exemplo, não é tão bom para decapagem ou para fazer vinagres com infusão de ervas.
Outra desvantagem é o sabor do vinagre balsâmico, que é forte e distinto. Será notável em um prato de uma maneira que o vinagre de maçã não seria. O vinagre balsâmico também é mais escuro que o vinagre de maçã, o que significa que um prato feito com vinagre balsâmico pode ter uma aparência dramaticamente diferente de um feito com vinagre de maçã.
Em uma pitada: suco de limão
Vinagre de maçã is used because of its moderate acidity and fruity flavor. Lemon juice will provide the same tartness, fruitiness and acidity that you want from apple cider vinegar. It is easy to find and its flavor profile will work in many of the recipes that require apple cider vinegar.
O suco de limão tem a acidez e algumas das qualidades frutadas que fazem do vinagre de maçã uma adição agradável aos alimentos. Você pode usar suco de limão como substituto de vinagre em muitos molhos para saladas, marinadas e bebidas. O suco de limão funciona até como uma alternativa de vinagre de maçã em alimentos enlatados, como tomates enlatados.
Lembre -se de que o suco de limão perderá grande parte do seu conteúdo de vitamina C quando exposto ao calor, por isso pode não ser o substituto ideal de vinagre de cidra de maçã em pratos cozidos.
Embora seja altamente ácido, o suco de limão ainda é um pouco menos ácido que o vinagre de maçã. A menor acidez significa que você precisará usar mais para alcançar o mesmo grau de acidez. Outra desvantagem do suco de limão é que ele tem um sabor distinto que pode não combinar bem com todos os ingredientes em alguns pratos que usam vinagre de cidra de maçã.
Outras alternativas
O vinagre de vinho branco pode fornecer parte da frutificação do vinagre de maçã e pode trabalhar como substituto em praticamente todas as receitas. Não é tão doce quanto o vinagre de maçã, mas você pode consertar isso facilmente adicionando um pouco de açúcar.
