O xarope de malte de cevada vem da cevada maltada. Outro nome para a cevada maltada é brotado de cevada. A cevada é um grão antigo que os humanos consumiram há milhares de anos. Os arqueólogos acreditam que a cevada foi um dos primeiros grãos que os humanos domesticaram.

O processo de acasalamento existe há milênios. Para maltar o grão, é necessário germá -lo por alguns dias e expô -lo a aquecer para interromper o crescimento. A malte converte os amidos no grão em açúcares, incluindo glicose, maltose e maltotriose. Juntamente com o xarope de malte de cevada, o malte de cevada é usado para fazer várias bebidas alcoólicas, incluindo cerveja e uísque.

Uma teoria sobre a origem da cerveja é que ela foi feita pela primeira vez quando a cevada foi deixada ao ar livre em uma tigela que se encheu de chuva, fazendo com que o grão germine. O sol prendeu o processo de germinação e secou a cevada. Então mais chuva caiu e o processo de fermentação começou. O resultado teria sido um tipo primitivo de cerveja.

Perfil de sabor de xarope de malte de cevada

O xarope de malte de cevada tem um gosto como uma mistura de xarope de arroz e melaço. Falta a amargura do melaço escuro, mas pode fornecer parte de sua nota de caramelo combinada com uma noz distinta que é frequentemente descrita como maltada. Embora o principal aspecto de seu perfil de sabor seja doçura, ele tem uma doçura menos concentrada que o açúcar. A consistência do xarope de malte de cevada é espessa e pegajosa como melaço, por isso tem uma sensação na boca semelhante.

Benefícios para a saúde do xarope de malte de cevada

Algumas pessoas consideram o xarope de malte de cevada como um adoçante saudável. Seus benefícios são limitados, mas fornece alguns atributos nutricionais que você não receberá do açúcar branco refinado. Ele contém:

    Proteína: O xarope de malte de cevada é uma fonte de proteína, mas fornece apenas uma pequena quantidade.Potássio: Você pode obter uma pequena parte do seu potássio diário recomendado a partir de uma porção de xarope de malte de cevada.

Os nutrientes acima e outras propriedades do xarope de malte de cevada permitem tratar ou prevenir problemas de saúde como:

    Diabetes: Por ter um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar branco, o xarope de malte de cevada pode ser considerado um adoçante mais saudável. Quanto maior a classificação do índice glicêmico de um adoçante, mais rapidamente será absorvido e aumentará o açúcar no sangue. A taxa de absorção pode afetar seu risco de desenvolver diabetes tipo 2. Pressão alta: O potássio em xarope de malte de cevada pode ajudar a regular sua pressão arterial.

Problemas de saúde

Como qualquer produto que contenha açúcar, o xarope de malte de cevada pode causar cáries. Consumir muito disso também aumentará o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Também é importante o fato de que o xarope de malte de cevada não é livre de glúten, o que significa que isso pode causar problemas de saúde para pessoas que sofrem de doença celíaca ou intolerância ao glúten.

Usos comuns

Devido ao seu sabor único, o xarope de malte de cevada às vezes é adicionado à massa de bagel. É um ingrediente essencial nos bagels de estilo de Nova York, especificamente. Use -o como substituto para melaço em gengibre, bolo de cenoura e outros assados ​​semelhantes.

Você também pode regar xarope de malte de cevada em sorvete da maneira que você pode usar caramelo ou xarope de chocolate. Você pode usá -lo em panquecas no lugar de xarope de bordo . Adicione-o ao leite para fazer leite maltado ou usá-lo nos assados ​​com sabor de chocolate para aprofundar o sabor.