As folhas de louro são Entre as especiarias mais antigas e estão em uso desde os tempos antigos. É um dos mais amplamente negociados também. As folhas de louro são da região do Mediterrâneo, mas são populares em todo o mundo. Eles geralmente são usados ​​em pratos que exigem cozimento longo, como sopas, molhos de macarrão e ensopados. Apesar de o sabor das folhas de louro ser distinto, várias ervas podem fazer um bom trabalho em substituí -lo se você não tiver em mãos.

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Índice

Sua melhor aposta: tomilho

Tomilho é outra erva do Mediterrâneo que também é um substituto popular da baía. Embora as duas ervas não estejam relacionadas entre si e tenham uma aparência dramaticamente diferente, tomilho e baía têm muito em comum. Entre as qualidades distintas da Bay Leaf está sua secura combinada com suas notas de menta. Tomilho fornece essas qualidades , que permite complementar carnes como cordeiro e carne bovina. Para substituir uma única folha de louro por tomilho, use 1/4 de colher de chá de tomilho seco.

Uma segunda escolha decente: folhas de negro

Embora Boldo não seja amplamente utilizado fora da América do Sul, muitos cozinheiros que tentaram optaram por torná -lo um substituto permanente para a baía. Boldo é da família Monimiaceae, que o torna um parente próximo da baía, Daí a semelhança no gosto e aroma . No Brasil e em outras partes da América do Sul, Boldo é frequentemente combinado com Yerba Mate, a fim de domar seu forte sabor. O sabor das folhas de negro é amplamente descrito como quente e picante, com uma pitada de amargura.

Devido à potência das folhas de negro, você desejará usar cerca da metade da substituição ao substituir a baía.

Uma terceira opção decente: Bagas de Juniper

As bagas de zimbro são os minúsculos pinhas azuis do arbusto de zimbro que têm a aparência de bagas. Eles também têm o sabor intenso e resinoso Isso está associado ao gin. Esse sabor de pinheiro vem com notas cítricas. Como nas folhas de negro, o sabor que essas bagas fornecem é forte e podem sobrecarregar um prato facilmente.

Ao substituir as folhas de louro por bagas de zimbro, duas ou três bagas no lugar de uma única folha de louro são uma boa fórmula a seguir. Alguns cozinheiros cortam, esmagam ou moem as bagas de zimbro para ajudar a liberar seu sabor.

Outras alternativas

Manjericão Tem um sabor de menta semelhante ao tomilho e à baía. Basil também adiciona um aroma de ervas doces aos seus pratos. É uma opção que é melhor usada ao cozinhar pratos italianos que incluem molhos à base de tomate.

Orégano é outra erva comum que também tem um aroma forte e funciona bem em molhos à base de tomate. Como folhas de louro, o orégano é um excelente complemento para carnes, como carne e cordeiro.

Orégano mexicano Faz um grande substituto da baía também. Use 1/4 de colher de chá de cada uma dessas ervas ao substituir folhas de louro em uma receita. As folhas da Jamaica e as folhas de canela também são eficazes 1: 1 para folhas de louro, embora possam ser difíceis de encontrar.