As folhas de curry e as folhas de louro são itens básicos da culinária indiana e do Sri Lanka. Folhas de louro vêm da baía Laurel Tree enquanto folhas de curry vêm do doce nim ou árvore Neeme, que é um parente da árvore de canela. É possível confundir os dois, já que as folhas de curry parecem muito com folhas de louro. A semelhança pode fazer com que alguns cozinheiros acreditem que estão relacionados; Eles não são. Como essas duas ervas se comparam? Eles têm um sabor semelhante? Continue lendo para obter respostas a essas e outras perguntas.
Índice
- As folhas de curry e as folhas de louro parecem iguais?
- As folhas de curry e as folhas de louro têm o mesmo sabor?
- Você pode usar folhas de curry no lugar das folhas de louro? E vice -versa?
- Quais são as melhores maneiras de usar folhas de curry e folhas de louro?
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As folhas de curry e as folhas de louro parecem iguais?
Ambas as folhas são verdes de azeitona sem graça e são em forma de amêndoa com um ponto no final. As folhas de curry tendem a ser um pouco menores e são menos brilhantes do que a maioria das folhas de louro. Eles também têm um verde mais escuro por cima com uma parte inferior verde mais pálida.
Folhas de curry
Folhas de louro
Outra diferença é o fato de que as folhas de curry são frequentemente vendidas frescas e ainda presas ao seu galho, enquanto as folhas secas são removidas de seus galhos e embaladas. Para usar as folhas de curry frescas, os cozinheiros tiram a quantidade necessária.
As folhas de curry e as folhas de louro têm o mesmo sabor?
Folhas de louro have a strong, lemony aroma with mildly earthy and slightly bitter notes. This means that when using bay leaves, you must take care to keep your dish from becoming bitter. On the other hand, folhas de curry are sweeter with a mild citrus fragrance that is accompanied by slightly peppery notes.
Ao usar folhas de louro, é melhor removê -las antes de servir; Embora sejam comestíveis (ao contrário da crença popular), eles podem se tornar muito amargos e podem realmente causar sufocamento. Por outro lado, as folhas de curry frescas são mais sutis em sabor e flexíveis, tornando -as perfeitamente finas para servir com o prato.
Observe que é possível encontrar folhas de curry seco, embora elas não sejam recomendadas, pois você precisaria usar muitas para fornecer o mesmo nível de sabor que as folhas frescas. Se você usar folhas de curry seco, remova -as antes de servir também devido ao risco de asfixia causado pelas folhas secas.
Você pode usar folhas de curry no lugar das folhas de louro? E vice -versa?
Apesar de suas diferenças, as folhas de curry e as folhas de louro podem ser substitutos entre si em muitas receitas indianas e do Sri Lanka, desde que você não espere resultados idênticos. Os dois têm algumas notas de sabor em comum e ambos funcionam bem com as especiarias mais usadas usadas por cozinheiros nessas duas culturas.
As duas ervas não são tão intercambiáveis quando se trata de cozinha mediterrânea, pois as folhas de curry não produzem o sabor desejado em molhos de macarrão e outros pratos do sul da Europa que requerem folhas de louro. Quando você estiver usando folhas de louro no lugar de folhas de curry, lembre -se de remover a folha antes de servir o prato.
Quais são as melhores maneiras de usar folhas de curry e folhas de louro?
Você pode encontrar folhas de curry em muitos pratos em todo o sudeste da Ásia. Eles combinam bem com outros aromáticos, como gengibre, alho e cebola. As folhas de curry secas aparecem nos pós de curry no estilo do Sri Lanka, que são populares no Caribe. Na culinária indiana e do Sri Lanka, eles são usados para cozinhar pratos vegetarianos e vários caril, além de carne e frutos do mar. Os cozinheiros geralmente fritarão as folhas frescas junto com especiarias inteiras antes de adicioná -las aos outros ingredientes.
Você também pode encontrar folhas de louro em caril indianos; No entanto, eles são mais populares na Europa, onde são um componente importante de ações e molhos, além de conservas e picles.
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