As bagas de zimbro estão entre as poucas especiarias que vêm de partes mais frias do mundo e não são bagas. Na verdade, são coníferas, como pinheiros. Eles são muito apertados, o que os faz parecer frutas.

As bagas de zimbro foram encontradas nos antigos túmulos egípcios, mesmo que não cresçam no Egito. Os historiadores acreditam que podem ter sido importados da Grécia, pois há registros dos gregos na época usando -os na medicina e como tempero. Os gregos antigos acreditavam que as bagas aumentavam a resistência dos atletas e as usavam durante os eventos olímpicos. Os romanos antigos também usaram as bagas. Para os romanos, serviu como uma alternativa a pimenta preta da Índia ou foi combinada com pimenta preta para diluí -la. Segundo Plínio, o Velho, as bagas de zimbro assumiram a pungência de pimenta preta quando misturadas com ela.

As bagas de zimbro foram usadas como proteção contra a peste bubônica na Europa. Aqueles que os usaram mantiveram algumas bagas na boca; Isso foi para criar uma aura protetora. Um chá feito com as bagas também foi usado como desinfetante para as ferramentas do cirurgião.

Perfil de sabor de zimbias de zimbro

O sabor das bagas de zimbro é mais comumente associado ao pinheiro. É nítido com uma pitada de amargura e pode ser descrito como resinoso com notas cítricas leves.

Benefícios para a saúde das bagas de zimbro

As bagas de zimbro oferecem várias qualidades que aumentam a saúde que incluem:

    Benefícios antibacterianos: As bagas de zimbro têm benefícios antibacterianos significativos devido a componentes em seus óleos essenciais. O óleo essencial de Juniper Berry demonstrou ser eficaz contra várias cepas de bactérias, incluindo bactérias que causam intoxicação alimentar, bem como patógenos de plantas e animais. Antioxidantes: As bagas de zimbro contêm fitoquímicos com efeitos antioxidantes. Esses fitoquímicos incluem beta-caroteno e taninos, que ajudam a controlar os danos às células dos radicais livres. O resultado é que esses fitoquímicos podem ajudar a prevenir ou retardar o desenvolvimento de doenças graves. Vitaminas e minerais: As bagas de zimbro são uma rica fonte de vitamina C, bem como uma variedade de minerais, incluindo cobre, cromo e ferro. O cobre é importante para o desenvolvimento do colágeno e para a absorção de ferro. Seu corpo precisa de cromo para ajudar no processo de regulação do açúcar no sangue e o ferro ajuda a facilitar o transporte de oxigênio pelos glóbulos vermelhos.

As bagas de zimbro podem ter benefícios à saúde, como:

    Funciona como um diurético: As bagas de zimbro contêm compostos que fazem com que os rins eliminem os resíduos do corpo, incluindo fluidos e bactérias. Isso pode ser benéfico para indivíduos que sofrem de infecções do trato urinário e doença renal. Melhora a digestão: As bagas de zimbro são consideradas auxílios digestivos, pois podem fazer com que a saliva e as enzimas digestivas sejam secretadas. Ao aumentar os fluidos que quebram os alimentos, as bagas de zimbro ajudam a melhorar sua digestão.

Usos comuns de bagas de zimbro

As bagas de zimbro são um tempero importante em várias culturas alimentares européias. Eles são especialmente amplamente utilizados em países alpinos, onde as bagas são abundantes, apesar do fato de que as bagas da mais alta qualidade vêm da parte sul do continente. As bagas de zimbro são comumente usadas para fazer chucrute ou frito com cubos de presunto. Além disso, acredita -se que seja um excelente complemento para jogos selvagens como carne de veado, javali e coelho. Isso tempero e combina bem com outras ervas e especiarias como manjerona , pimenta preta e bagas de louros. Juniper também é usado para dar um sabor de gin.