Se você deseja dominar a culinária italiana, aprender sobre as especiarias essenciais é um bom lugar para começar. A comida italiana é sobre ervas e especiarias. Uma compreensão das especiarias italianas mais usadas e outros temperos é essencial se você quiser criar os pratos tradicionais clássicos. As especiarias italianas mais populares são comuns no rack de especiarias e grampos na maioria Tempero italiano receitas.

Índice

Alho

Alho é um tempero universal e é popular na maior parte do mundo; No entanto, é um lugar especial na cozinha italiana. O alho pode muito bem ser o tempero mais importante de todos para comida italiana. Pungente e salgado, existe desde a época dos antigos romanos e continua sendo a base na qual a maioria dos pratos italianos salgados é construída. Seu sabor terreno de enxofre combina bem com os da maioria dos outros temperos e pode trazer profundidade a muitos preparativos baseados em tomate. O alho também tem uma série de benefícios à saúde de acompanhar seu sabor e aroma.

Manjericão

A intensa fragrância de manjericão é essencial para os perfis de sabor de muitos pratos italianos. Este membro da família da hortelã traz notas de limão, alcaçuz e como para sua comida. É essencial para o molho de tomate, bem como para Pesto , a pasta verde feita esmagando as folhas de manjericão - ou as folhas de outras ervas verdes - com azeite. O manjericão é versátil o suficiente para trabalhar em saladas como uma das verduras e você também pode colocá -lo em pizzas.

Alecrim

Ao contrário de Basil, alecrim não está no seu melhor quando não cozido. Esta é uma erva que se beneficia de uma longa fervura. Para aproveitar o máximo deste parente resinoso e altamente aromático de tomilho , você deseja adicioná -lo a um prato refogado desde o início, para que seus sabores possam ser domados por um longo processo de cozimento.

Orégano

A nota terrosa que você detectará em qualquer molho marinara bem feito é orégano . Oregano seco é um tempero básico em qualquer cozinha italiana real. Ao contrário da maioria das especiarias, você deseja usá -lo seco em vez de fresco. Oregano fresco é muito picante e pode arruinar um prato em alguns casos. Oregano seco é ótimo em tudo, desde molho de salada a pizza. Oregano é o principal sabor no molho vermelho tradicional usado na pizza.

Sábio

Sábio é outra erva que aparece em muitos pratos italianos, embora a maioria dos não-italianos nem sempre o associe à comida italiana tão prontamente quanto se maniviaria e o orégano. Nos Estados Unidos, é visto por muitos como a erva de Turquia de Ação de Graças. Na Itália, Sage é um ingrediente importante em nhoque e risoto.

Folhas de louro

Como um tempero extremamente pungente , folhas de louro devem ser usadas com cuidado. Eles são adicionados no início do tempo de cozimento e removidos antes de servir o prato. Embora sejam importantes para molhos de tomate e outros pratos que requerem reflexão longa, uma pequena folha de louro percorre um longo caminho e eles podem dominar um prato se não forem removidos em breve. Outra razão importante para remover a folha de louro antes de servir o prato é o potencial de ser um risco de asfixia.

Manjerona

Semelhante no perfil de sabor e na aplicação ao tomilho e ao orégano, Marjoram tem alguns benefícios distintos. Além de fornecer uma nota salgada e amadeirada Para seus molhos à base de tomate, Marjoram é um ótimo complemento para os molhos para saladas e marinadas.