As especiarias e ervas do Mediterrâneo são uma grande parte da cultura alimentar da região, conhecida por produzir alguns dos pratos mais saborosos do mundo. A maioria dos pratos clássicos italianos, gregos e espanhóis é conhecida pelos perfis de sabor que seus temperos trazem. Muitos desses ingredientes são nativos, enquanto outros são importados de várias partes do mundo. Aqui está uma olhada em algumas das especiarias mediterrâneas mais populares.
Índice
- Orégano
- Açafrão
- Tomilho
- Manjericão
- Cominho
- Alecrim
- Canela
- Postagens relacionadas à leitura obrigatória
Orégano
Usado principalmente em pratos salgados, orégano é a primeira erva que vem à mente para muitas pessoas quando pensam em temperos do Mediterrâneo. Existem vários tipos diferentes de orégano, cada um com uma variação dos sabores salgados e de menta desta família de ervas. Algumas variedades têm notas apimentadas, enquanto outras contribuem com sabores cítricos fortes e até outros até têm um pouco de calor. O orégano é geralmente usado seco em vez de fresco e é popular para temperar o molho de pizza, carnes refogadas e até saladas.
Açafrão
Colhidos à mão de flores de açafrão, o açafrão é amplamente conhecido como sendo o tempero mais caro do mundo , Mas, apesar de seu custo, é amplamente utilizado em uma variedade de pratos do Mediterrâneo. Esse tempero amarelo laranja dá aos alimentos um sabor herbáceo e gramado e tem sido usado na região há mais de três milênios. O açafrão é essencial para pratos clássicos do Mediterrâneo como Bouillabaisse e Paella.
Tomilho
Um dos temperos que se originou no Mediterrâneo, o tomilho também é uma das ervas mais pungentes da região, e é usada tanto para seu sabor quanto pelo fato de que suas propriedades antimicrobianas o tornam um excelente conservante. Traz um personagem saboroso e saboroso aos alimentos que são semelhantes aos sabores do orégano e manjerona . Tomilho leva bem para a secagem, e a erva seca é melhor usada em pratos que refogam muito tempo. Use-o em seus ensopados e molhos de macarrão à base de tomate.
Manjericão
Uma das ervas mais distintas da culinária mediterrânea, o perfil de sabor de Basil consiste em notas de alcaçuz e hortelã Combinado com uma herbácea brilhante e um pouco de citros. Basil combina bem com os tomates e é tão agradável em uma pizza Margherita quanto em uma salada caprese. Fora da Itália, o manjericão é usado em molhos de tomate em estilo grego e em algumas versões de Gazpacho espanhol.
Cominho
Cominho comes from the area around the Mediterranean, and it’s used for its leve amargura, noz e calor picante . Embora seja mais frequentemente associado à culinária indiana e latino -americana do que à culinária clássica do Mediterrâneo, ele aparece em pratos como o espinafre e a torta de queijo feta da Grécia conhecida como hortopata e espanhol Espinafre com grão de bico .
Alecrim
Outra erva mediterrânea com sabor intensamente com sabor, as folhas de Rosemary são estreitas e finas como agulhas de pinheiro, e seu sabor é uma combinação de pinheiro resinoso com uma forte qualidade floral e uma pitada de limão. O alecrim é ótimo, seco ou fresco, e seu sabor combina bem com carnes e vegetais. Você o verá usado em pratos de cordeiro na Itália e na Grécia. Rosemary também é um dos temperos essenciais para uma paella espanhola clássica.
Canela
Canela’s origin is in Asia, but it has found a place in the hearts of the Greeks and is widely used in both savory dishes and desserts. Canela traz uma doçura e calor distintos para pratos como o grego Pilafi Pourgouri , uma versão do PILAF feita com Bulgur. Você também o verá usado em sobremesas italianas como canela pizzetti de Puglia.
