Diz -se que o alho se originou na Ásia Central. A terra ao redor das montanhas Tien Shan é chamada de Crescente de Alho, porque os historiadores acreditam que é onde o famoso tempero se originou. Rotas de negociação famosas como a Rota da Seda atravessaram a área. Os comerciantes passaram de e para o Levante, África e Europa. Eles levaram o alho com eles e espalharam nesses lugares.

Garlic’s popularity isn’t due only to its flavor. It is a hardy plant that can grow in a variety of environments. It was planted in most of the places to which traders took it and thrived much of the time. As a result, it was never as scarce as spices that grew only in Southern Asia or Africa and was never as valuable. Garlic’s ubiquity and relative affordability are partly responsible for the longstanding perception of it as a working-class seasoning.

O alho está em uso há cerca de 7.000 anos e é um dos alimentos vegetais mais antigos conhecidos. Os egípcios antigos apreciaram o alho o suficiente para enterraram o Tutankhamun com lâmpadas de alho. Eles também alimentavam o alho para os trabalhadores para aumentar a força.

O alho iria para a região do Mediterrâneo para a Grécia e a Roma, que iniciaram sua longa e história história na culinária grega e italiana. Hipócrates e Plínio o usaram para seus benefícios medicinais. Eles o usaram para tratar problemas pulmonares e gastrointestinais.

Os antigos chineses e japoneses usaram alho para benefícios medicinais. Acredita -se que o alho curasse a diarréia e ajudasse com outros problemas gastrointestinais. Também foi considerado um antidepressivo. Na Índia, o alho foi usado para tratar doenças cardíacas.

No início do século XX, o alho foi visto como um tempero inadequado para o paladar refinado. Seu uso era amplamente confinado à população imigrante da América. Na parte do meio do século, o alho estava a caminho de se tornar um item básico da culinária americana.

O termo alho fresco refere -se à versão crua e não processada do tempero. Enquanto picado e Alho seco Ambos existem por conveniência e para prolongar a vida útil, o alho fresco ainda é considerado a forma mais pura e mais valiosa por razões culinárias e nutricionais.

Perfil de sabor de alho

O perfil de sabor de alho é distintamente terroso e sulfuroso. O alho cru que também é fresco geralmente tem um pouco de calor apimentado.

Benefícios para a saúde do alho

O alho tem uma reputação por ser benéfica para a saúde. Essa reputação era em grande parte devido a compostos como:

    Vitaminas: O alho contém várias vitaminas B, incluindo tiamina e piridoxina, juntamente com uma quantidade modesta de vitamina C. Minerais: Você pode obter uma variedade de minerais importantes de alho fresco, incluindo cálcio, manganês e fósforo. Allicin: Quando o aminoácido alliina entra em contato com a enzima alliinase, eles formam a alicina. Os dois se combinam sempre que o alho fresco é esmagado ou picado. A alicina é um composto de enxofre com poderosos benefícios antioxidantes. O calor quebra a alliinase para baixo, então o composto é alicina vem apenas do alho cru.

Quando usado corretamente, o alho em sua dieta pode tratar certas condições de saúde ou protegê -lo deles. Essas condições incluem:

    Câncer: O consumo regular de alho pode proteger contra alguns tipos de câncer, de acordo com os pesquisadores. Sistema imunológico ruim: Estudos mostram que os compostos no alho podem fortalecer seu sistema imunológico.

Usos comuns

A maioria dos pratos que incluem alho exige que ele seja cozido. O alho pode ser visto em tudo, desde pratos chineses fritos a ragus italianos. Para consumir alho fresco cru, você pode tentar usá -lo para fazer um molho para salada ou adicioná -lo à salsa ou pesto.