A culinária indiana é famosa por sua implementação de especiarias da Índia e de todo o mundo. Algumas dessas especiarias são mais amplamente utilizadas do que outras. Aqui estão algumas das especiarias mais populares da culinária indiana.

Índice

Cardamomo verde

Como pimenta preta, Cardamomo verde vem da costa de Malabar da Índia. A colheita deve ser feita manualmente, o que explica por que é uma das especiarias mais caras do mundo. O sabor do cardamomo verde tem notas florais com um toque de eucalipto. As aplicações comuns incluem chá e sobremesas.

Cúrcuma

Cúrcuma é feito do rizoma de uma planta que pertence à família de gengibre e se parece muito com ruivo . Embora tenha um sabor suave, é usado principalmente como coloração alimentar e por seus benefícios à saúde. Açafrão é o ingrediente em muitos caril indianos para dar a eles uma cor amarela. Parece também ter algumas propriedades anti-inflamatórias significativas. Açafrão também é usado em bengali pulao e uma variedade de chutneys.

Açafrão

A maioria descreveria o sabor e o aroma do açafrão como floral e semelhante ao mel, com dicas gramadas. Açafrão também dá alimentos Uma cor amarela brilhante distinta . É usado para colorir arroz açafrão e fazer leite de açafrão. O tempero consiste no estame da planta de açafrão, que deve ser removida de cada flor à mão. O açafrão é o tempero mais caro do mundo por causa de quanto trabalho é para colher.

Cominho

Uma das especiarias principais que aparecem em muitos pratos indianos salgados, as sementes de cominho são tipicamente assadas ou fritas antes de serem adicionadas a um prato (inteiro ou esmagado.) Cumin sabor pungente e terroso Notas são essenciais na maioria Garam Masala Spice Blends . Está também entre as principais especiarias em uma variedade de preparações e caril de vegetais indianos. Deve ser usado com cuidado, pois é aromático e pungente. Pode facilmente sobrecarregar outros sabores em um prato.

Sementes de mostarda

Na culinária indiana, marrom e Sementes de mostarda preta são as duas variedades usadas e não as sementes de mostarda amarelas que você vê na culinária ocidental. Eles são mais quentes e mais pungentes que a variedade amarela. As sementes geralmente são temperadas ao serem usadas em comida indiana, que envolve fritá -las até se abrirem. O óleo que contém as sementes é então usado no prato.

Sementes de coentro

A semente da planta de coentro tem uma nota cítrica delicada e traz uma doçura de fundo suave para os pratos em que é usado. Uma das especiarias mais antigas do mundo, as sementes de coentro são comumente usadas ao lado do cominho em toda a culinária indiana. É uma das especiarias que geralmente são temperadas no início do processo de cozimento, mas às vezes também são moídas e polvilhadas. É um ingrediente popular em Garam masala mistura.

Pós de pimenta vermelha

Existem vários tipos de pós de pimenta vermelha usados ​​na culinária indiana. Alguns são excepcionalmente quentes enquanto outros - como Pimenta da Caxemira - são relativamente leves. O que os pimentões da Caxemira trazem para a culinária indiana é uma cor vermelha vibrante. Outras variedades incluem Pimenta-caiena E o bhut jolokia ( pimenta fantasma ).

Canela do Ceilão

O casca seca da árvore de canela é usado em vários pratos de toda a Índia. Muitos desses pratos são salgados, em contraste com as aplicações principalmente doces da Cinnamon no oeste. O tempero é adicionado cedo no processo de cozimento e é comumente temperado em óleo quente, que é usado para cozinhar ingredientes ou adicionado no final do cozimento para terminar um prato.

Mais ervas e especiarias

A comida indiana geralmente é altamente temperada, portanto, espere encontrar muito mais ervas e especiarias na mistura do que o listado acima. Alguns outros incluem folhas de curry , noz , cravo , e mulher - Só para citar alguns.