O Ceilão Canela também é conhecido como True Cinnamon. Isso o distingue das outras formas de canela que eram consideradas inferiores. É a canela do que agora é o Sri Lanka foi considerado superior desde os tempos romanos antigos.

O que agora chamamos de Ceilon Cinnamon foi usado em todo o mundo antigo. Os egípcios o usaram em seu processo de embalsamamento, por exemplo.

Segundo Plínio, a canela teve um valor mais alto em comparação com a prata. Ele escreveu sobre sua importância no primeiro século.

A Ceilon Cinnamon foi trazida para a Europa por comerciantes árabes, onde se tornou um ingrediente de luxo para os ricos. O uso desse tempero se tornou um símbolo de status. Os comerciantes conseguiram manter a fonte da verdadeira canela em segredo até o século XVI, preservando assim seu monopólio nela.

A canela do Ceilão pode ser usada como conservante, que é uma das razões pelas quais era tão importante para os europeus. Pode ser usado para ajudar a impedir que a carne fique mal.

No início do século XVI, os portugueses descobriram canela no Sri Lanka e conquistaram o povo Kotto lá. Tendo escravizado os Sri Lankans, eles assumiram o controle do comércio de canela pelo próximo século. Isso é até que os holandeses fizeram contato com o reino vizinho e expulsaram os portugueses. Os holandeses governariam o Ceilão e o comércio de canela pelos próximos 150 anos.

Em 1757, o governador holandês do Sri Lanka iniciou o cultivo sistemático da canela do Ceilão. Ele foi o primeiro a fazê -lo. Os holandeses perderiam o controle do Sri Lanka para os britânicos em 1796 e sustentariam o monopólio da canela até 1833; No entanto, a importância desse monopólio diminuiria. A razão para o declínio foi dupla: outros países começaram a cultivar canela e canela de Cassia Cassia crescia em popularidade como uma alternativa de canela do Ceilão. O Ceilão Cinnamon agora é cultivado em várias partes do mundo com climas tropicais, incluindo as Índias Ocidentais e a América do Sul.

Perfil de sabor de canela do Ceilão

A Ceilon Cinnamon tem uma nota de sabor floral que não é tão quente quanto a de Cassia Cinnamon. Seu sabor sutil tem notas sutis de cravo, bem como notas de baunilha e citros.

Benefícios para a saúde da canela do Ceilão

Os benefícios de saúde da Ceilon Cinnamon são devidos aos vários compostos que melhoram a saúde que ele contém, que incluem:

    Terpenóides: Os terpenóides são fitoquímicos presentes no Ceilon Cinnamon e que têm uma série de benefícios à saúde. Os terpenóides são usados ​​há muito tempo para benefícios medicinais pelos profissionais da medicina tradicional. A indústria farmacêutica moderna usa alguns deles para fabricar drogas. A Ceilon Cinnamon é uma fonte mais rica de terpenóides quando comparada à Cassia Cinnamon. Ácido cinâmico: Como outras variedades de canela, o Ceilão Cinnamon é uma rica fonte de ácido cinâmico, um poderoso antioxidante. Cinnamaldeído: O Cinnamaldeído é o composto que fornece o sabor e o aroma do Ceilão Cinnamon. Também tem benefícios à saúde.

Os compostos que aumentam a saúde no Ceilão Cinnamon ajudam a tratar ou prevenir condições de saúde como:

    Má circulação sanguínea: O cinnamaldeído pode ajudar a melhorar o fluxo sanguíneo, especialmente nas extremidades. Pressão alta: O ácido cinâmico pode ajudar a aliviar a pressão alta e a prevenir doenças que podem resultar dele. Doença de Alzheimer: Os efeitos da canela no metabolismo podem ajudar a resposta do cérebro à insulina. A pesquisa sugere uma conexão entre essa resposta e a doença de Alzheimer. Como resultado, a canela pode interromper a progressão da doença de Alzheimer.

Usos comuns

A Ceilon Cinnamon é a canela preferida na América Central e do Sul, bem como no sul da Ásia. Na Índia e no Sri Lanka, é usado em garam masala e chás entre muitos outros pratos. Os sul -americanos o usam em chocolate e toupeiras.