Image may contain Burger Food Human and Person Foto de Alex Lau, estilo de comida de Sue Li

Este sanduíche é projetado para o máximo impacto. Cada elemento é incrível, mas é assim que eles se reúnem que o coloca por cima. Mmmmm, sim.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

Para o frango:

1 colher de sopa de cristal de diamante ou 2 colheres de chá Morton Kosher sal 1 colher de chá de açúcar mascavo claro 1 colher de chá de fermento em pó 4 pele ou sem pele

Para a maionese experiente:

1 dente de alho, ralado 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 1/2 xícara de maionese 2 colheres de sopa de cebolinha picada 1/2 colher de chá de aipo de sementes de aipo de 1/2 colher de chá de pimenta preta moída recém -moída kosher sal

Para montar:

1 1/2 cups all-purpose flour 1/3 cup cornstarch 1 tablespoon garlic powder 1 tablespoon onion powder 1 tablespoon paprika 2 teaspoons cayenne pepper 2 tablespoons kosher salt, plus more 1 large egg, beaten to blend 1 cup buttermilk 2 tablespoons bourbon (optional) 3 tablespoons hot sauce, plus more for serving (optional) Peanut or vegetable oil (for fritar;

Equipamento especial:

Um termômetro de frito profundamente

Preparação

  1. Marinar o frango:

    Etapa 1

    Misture sal, açúcar e fermento em uma tigela pequena. Tempere o frango com a mistura de sal (você não precisa de tudo). Flack descoberto em uma gradinha de arame colocada dentro de uma assadeira com aro, pelo menos 2 horas e até 1 dia.

  2. Faça a maionese experiente:

    Etapa 2

    Misture o alho e o suco de limão em uma tigela média; Deixe sentar 10 minutos. Misture maionese, cebolinha, sementes de aipo e pimenta; Tempere com sal.

  3. Monte o sanduíche:

    Etapa 3

    Bata farinha, amido de milho, alho em pó, cebola em pó, páprica, pimenta de Caiena e 2 colheres de sopa. sal em uma tigela média. Bata ovo, leitelho, bourbon (se estiver usando) e 3 colheres de sopa. Molho picante em outra tigela média. Trabalhando com 1 peça de cada vez, drenge o frango na mistura de farinha, girando para cobrir e embalar em fendas. Agite para remover o excesso; retornar ao rack. Despeje 3 colheres de sopa. Mistura de leitelho na mistura de farinha e trabalhe com os dedos. Mergulhe o frango na mistura restante de leitelho, deixe o excesso escorrer e depois empacote a mistura de farinha umedecida firmemente sobre o frango. Sacudir suavemente o excesso; retornar ao rack. Refrigere pelo menos 30 minutos e até 12 horas.

    Etapa 4

    Despeje o óleo em uma panela grande e pesada, equipada com termômetro para chegar a meio caminho. Aqueça em alta alta até o termômetro registrar 350 ° F. Trabalhando em 2 lotes, frite o frango, girando com frequência e ajustando o calor para manter a temperatura, até marrom dourado profundo, 5 a 8 minutos por lote. Transfira para uma gradinha de arame sobre toalhas de papel para drenar.

    Etapa 5

    Aqueça uma frigideira grande seca, de preferência ferro fundido, em média. Escova corte lados dos pães com manteiga e, trabalhando em lotes, cozinhe, corte o lado para baixo, até marrom dourado profundo, cerca de 2 minutos por lotes.

    Etapa 6

    Misture 1 colher de sopa. salmoura em 2 colheres de sopa. maionese experiente em uma tigela média. Adicione a alface, tempere com sal e pimenta e misture. Espalhe uma maionese experiente sobre os lados cortados dos pães. Construa sanduíches com picles, frango frito, salada e mais molho picante, se desejar.

Nutrição por porção

Calorias (KCAL) 770 Gordura (G) 43 Gordura saturada (G) 12 colesterol (mg) 175 Carboidratos (G) 63 Fibra da dieta (G) 4 Açúcares totais (G) 9 Proteína (G) 32 Sódio (mg) 3920