Se você gosta de cozinhar comida mediterrânea ou tailandesa, já deve saber algumas coisas sobre manjericão. Isso é uma erva altamente aromática Isso pertence à família da hortelã e está prontamente disponível na maioria dos supermercados. Basil é familiar para muitos e versáteis; Combina bem com a maioria das outras ervas culinárias comuns, além de muitos ingredientes salgados. Embora essa versatilidade facilite o uso, ainda é possível cometer erros. Siga as dicas abaixo para obter os melhores resultados ao cozinhar com manjericão.

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Índice

Escolha o manjericão certo.

O tipo mais familiar de manjericão para os ocidentais é comumente conhecido como manjericão doce. Embora o Basil Sweet tenha muito em comum com outros tipos de manjericão, não é exatamente o mesmo que Manjericão tailandês e outros dos 100 membros da família Basil. Sua semelhança com eles significa que diferentes tipos podem ser usados ​​como uma alternativa decente em uma pinheira, mas pode não ser o ideal. ‘

Use manjericão doce principalmente para pratos europeus, particularmente aqueles da região do Mediterrâneo. Se você estiver fazendo pratos tailandeses, naturalmente desejará optar por manjericão tailandês, se puder encontrá -lo. Pratos indianos podem se beneficiar do uso de Santo manjericão .

Adicione o manjericão na hora certa.

O manjericão é bem conhecido por seu forte aroma; No entanto, esse aroma pode desaparecer relativamente rapidamente à medida que a erva é cozida. O manjericão não fica muito bem em tempos de cozimento longos, especialmente quando comparado a outras ervas como orégano ou tomilho . Para evitar a perda de sabor, você deseja adicionar manjericão mais tarde no processo de cozimento do que a maioria das outras ervas. Alguns especialistas recomendam a adição de manjericão fresco até os últimos 60 segundos de cozinha.

Armazene o manjericão corretamente.

O manjericão é versátil, pois você pode armazená -lo de várias maneiras, sem muito sabor perdido quando deseja usá -lo. As folhas de manjericão fresco podem ser picadas e congeladas em bandejas de cubo de gelo cheias de água. Quando você precisar dar a um dos seus pratos o sabor do manjericão, basta colocar um dos cubos nela. Se você precisar apenas para durar alguns dias, o manjericão fresco pode ser armazenado na vertical em um recipiente de água na geladeira como um buquê de flores.

Esta erva também é utilizável quando seca. O manjericão seco deve ser armazenado longe da luz e em um recipiente hermético para maximizar sua vida útil.

-> Saiba mais: Como armazenar manjericão para o sabor mais fresco

Não use manjericão murcha.

O manjericão murcha não é a mesma coisa que o manjericão que foi seco adequadamente. O manjericão murcha não será uma adição visualmente atraente ao seu prato, nem será tão saboroso quanto a erva deve ser.

Não corte o manjericão com uma faca, se puder ajudá -la.

Em vez disso, geralmente é melhor rasgar as folhas. A borda de uma faca escurecerá seu manjericão, o que a tornará menos atraente nos preparativos brutos. Algumas pessoas também acreditam que o manjericão de corte é menos saboroso que o manjericão rasgado.

Não espere o manjericão mais fresco (ou mais barato) fora do verão.

Basil é uma erva de verão. Isso significa que, embora você possa obtê-lo o ano todo em um supermercado bem abastecido, geralmente não receberá a melhor manjericão de qualidade, exceto nos meses mais quentes. O Basil vendido nas estações não-verão também provavelmente será caro. O manjericão seco, é claro, é a alternativa aqui.