Basil é a erva que às vezes é chamada de manjericão doce (também conhecida como italiano ou manjericão Genovese) em grande parte do mundo de língua inglesa. O manjericão tailandês é um parente de manjericão que é uma erva básica tradicional no sudeste da Ásia, mas que se tornou popular em todo o mundo à medida que as pessoas se tornam mais conscientes da culinária tailandesa e vietnamita. As duas ervas compartilham algumas características, mas também são dramaticamente diferentes de várias maneiras. Vamos compará -los no confronto de Spiceography abaixo.

Índice

Como o manjericão difere do manjericão tailandês?

Basil e manjericão tailandês têm aparências diferentes. O manjericão possui hastes verdes lisas e folhas largas e macias com bordas uniformes. Os caules da planta de manjericão são delicados. O manjericão tailandês tem hastes roxas peludas e folhas mais estreitas e firmes. As bordas das folhas parecem serrilhadas. Os caules da planta de manjericão tailandesa são mais amadeídos e mais robustos que os da planta de manjericão. Quando os parafusos de manjericão produzem pequenas flores brancas, enquanto as flores de Basil tailandês são rosa ou roxas.

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    Manjericão

  • Manjericão tailandês

Os sabores de manjericão e manjericão tailandês diferem. Basil tem uma nota leve e apimentada com uma pitada de cravo ; O manjericão tailandês tem Um sabor picante mais forte com um anis concentrado ou nota de alcaçuz . O sabor mais intenso e as folhas resistentes de Basil de Tailândia se levantam melhor para o cozimento de alto aquecimento e têm menos probabilidade de ficar oculto por ingredientes picantes e pungentes do que o manjericão relativamente leve.

A disponibilidade de manjericão e manjericão tailandês depende da sua localização. O manjericão fresco pode ser encontrado nas seções de produtos de muitas grandes supermercados nos EUA e grande parte da Europa. O manjericão tailandês tornou -se mais fácil de encontrar fora da Ásia nos últimos anos, mas ainda não é tão mainstream em muitos lugares quanto o manjericão. Você pode não ser capaz de encontrá -lo no supermercado médio. Você pode encontrá -lo em muitas lojas asiáticas, mas mesmo lá pode ser caro e sazonal.

Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?

Manjericão can work as a Thai basil substitute but only if you have no better options. It won’t be ideal for Southeast Asian recipes since it lacks the pungent, peppery bite of Thai basil. If you can add mint and cilantro to the dish to enhance the basil, the absence of Thai basil may not be as noticeable, but it will be easy to see otherwise.

O manjericão tailandês pode funcionar como um substituto doce de manjericão em alguns pratos - cozidos não saladas - mas não será ideal, e você pode ter que usá -lo menos para que seus elementos mais fortes não sejam tão perceptíveis.

Quando você deve usar o manjericão e quando você deve usar o manjericão tailandês?

Manjericão is famous for its role in Italian dishes like Bolognese sauce and Caprese salad. You can also use fresh basil as a topping for Margherita pizza, and it is the main ingredient in traditional pesto. The mildness of basil’s flavor means that the best time to add it to a dish is at the end of the cooking time. The less exposure to heat it undergoes, the more flavor it retains.

O manjericão tailandês é usado em pratos da Tailândia, Camboja e Vietnã. É uma erva básica para clássicos tailandeses como Pad Thai e a sopa de macarrão vietnamita conhecida como Pho. Você pode adicionar manjericão tailandês às sopas e pratos fritos no início do tempo de cozimento.