Manjericão fresco e manjericão seco são duas formas da mesma erva , mas isso não significa que você possa usar os dois da mesma maneira. Tomar as decisões certas com esses ingredientes exige que você saiba como cada um deles funciona. Como eles diferem no sabor? Usos? Vamos comparar os dois para ajudá -lo a tomar as melhores decisões para a sua culinária.

Índice

Qual é a diferença entre manjericão seco e manjericão fresco?

A grande diferença entre manjericão seco e fresco é o sabor. Embora possa parecer contra -intuitivo, o manjericão seco é realmente mais saboroso que o manjericão fresco.

Pense da seguinte maneira: os sabores de Basil seco foram concentrados, enquanto o teor de água do manjericão fresco dilui um pouco seu sabor. O que você deve observar é que, embora o manjericão seco ofereça mais sabor, você não terá o mesmo sabor que obteria de manjericão fresco.

O perfil de sabor de Basil seco é mais cunhado e, sem o máximo da nota de anis que é uma das características mais distintas de Basil Basílio fresco. As diferenças de sabor e aroma são porque alguns óleos voláteis se perdem durante o processo de secagem.

Como você pode esperar, a textura de cada forma de manjericão também é diferente. O manjericão seco é quebradiço e quebradiço, como a maioria das ervas secas, enquanto as folhas de manjericão fresco têm uma textura semelhante ao espinafre e outras ervas frescas. Observe também que o manjericão seco é uma cor verde opaca, enquanto o manjericão fresco é um verde vibrante.

Você pode usar manjericão seco no lugar de manjericão fresco? E vice -versa?

Você pode usar manjericão seco como substituto de manjericão fresco na maioria dos aplicativos cozidos, mas não para os não cozidos. Antes de pensar em trocar esses dois, lembre -se das diferenças de textura. O manjericão seco não será um ótimo substituto, onde a receita exige fresca e a textura ou a aparência de manjericão fresco é importante para o prato geral.

Além disso, você precisará usar manjericão seco de maneira diferente quando o usar em um prato cozido - você o adiciona mais cedo no processo de cozimento do que faria. Um tempo de cozimento mais longo permitirá que mais de seus sabores sejam liberados no prato. Se você adicionar muito perto do final do tempo de cozimento de um prato, o manjericão seco poderá dominar os outros sabores.

Como alternativa, você descobrirá que o manjericão fresco funciona bem como uma alternativa seca de manjericão na maioria das aplicações. Se você planeja usar o manjericão fresco como substituto do manjericão seco, lembre -se de que ele tem um tempo de cozimento mais curto.

Quando você deve usar manjericão seco? E quando você deve usar manjericão fresco?

Use folhas secas de manjericão em preparativos que tenham tempos de cozimento moderados a extensos. Quanto mais tempo gasta cozinhando, mais sabor acrescenta. O manjericão seco é a forma preferida da erva para molhos de macarrão e outras preparações tradicionais. São pratos que cozinham por muitas horas.

Use manjericão fresco em saladas, pestos e outras preparações cruas, onde seu sabor brilhante e cor brilhante serão complementares aos outros ingredientes. Como o manjericão fresco é mais versátil do que o seco, você também pode usá -lo em alimentos cozidos, mas funciona melhor quando você pode adicioná -lo no final do cozimento. Para sabores mais brilhantes, considere esperar cinco minutos antes de remover os alimentos do fogo para jogá-lo. É excelente em pratos fritos que cozinham rapidamente.