Basil e hortelã são ervas versáteis que pertencem à família Lamiaceae. O manjericão é amplamente utilizado em pratos do Mediterrâneo, enquanto a hortelã é mais popular no Oriente Médio e em partes da Ásia. Essas duas ervas compartilham certas qualidades, mas também têm diferenças muito definidas. Vamos comparar hortelã e manjericão para que você possa entender melhor como eles são melhor usados ​​em sua culinária.

Índice

Como o manjericão e a hortelã diferem no sabor?

Das grandes variedades de manjericão, o Basil Sweet é o mais popular para a culinária ocidental. Esta é a versão mediterrânea da erva e também é chamada Manjericão Genovese . Seu complexo aroma doce contém notas de anis e cravo com um sabor suave e apimentado, mais fácil de detectar quando a erva é usada fresca.

A secagem muda o sabor do manjericão, uma vez que a erva perde grande parte do seu teor volátil de óleo no processo de secagem. O manjericão seco tem um sabor de cânfora mais perceptível, ao contrário da erva fresca; No entanto, seu brilho e complexidade são severamente silenciados.

-> Saiba mais: Manjericão seco vs. Fresco - como eles se comparam?

Como no manjericão, existem muitas variedades diferentes de hortelã. Hortelã é uma das variedades de hortelã mais populares e tem um aroma que pode ser descrito como doce e herbal. Um forte sabor de mentol e uma sensação de resfriamento na boca acompanham esse aroma.

Como o manjericão, a secagem silencia o brilho da hortelã fresca e deixa um sabor mais confuso, mas ainda reconhecível.

O manjericão pode ser usado no lugar da hortelã? E vice -versa?

Basil e hortelã são membros da mesma família, o que significa que compartilham certas propriedades. O manjericão pode ser usado como substituto da hortelã em todas as suas aplicações saborosas e pode fazer o que é tão bom em aromatizar vegetais. Também é doce o suficiente para ser útil em algumas aplicações de sobremesas.

A hortelã também pode ser usada em alguns pratos que exigem manjericão. Por exemplo, pode fazer um bom trabalho de substituir o manjericão em um pesto; No entanto, sua doçura pode torná -la uma alternativa de manjericão inadequada em um molho marinara tradicional.

-> Saiba mais: O que é um bom substituto da hortelã?

A hortelã e o manjericão oferecem os mesmos benefícios nutricionais ou similares?

Tanto a Spearmint quanto o manjericão são fontes muito boas de vitamina A, com manjericão fornecendo 175 % da sua ingestão diária recomendada por 100 g de porção e hortelã, fornecendo 135 %. Ambas as ervas são ricas em minerais, incluindo cálcio. Uma porção de 100 g de manjericão fornece 18 % do seu requisito diário de cálcio, enquanto a mesma quantidade de Spearmint fornece 20 %.

Quais são os melhores usos para o manjericão? E para hortelã?

Enquanto várias receitas de sobremesa e bebida incorporam manjericão, a erva é usada principalmente em pratos salgados. É mais conhecido por seu papel em aromatizar molhos de macarrão, onde podem ser usadas ervas frescas e secas e por seu uso em pestos. O manjericão fresco também pode ser usado em saladas e é uma ótima cobertura para pizza.

A hortelã tem usos saborosos e de sobremesa, sendo o último o mais popular. A hortelã combina bem com uma variedade de vegetais, incluindo batatas, ervilhas e cenouras. As folhas de hortelã frescas podem ser adicionadas às saladas e, no Oriente Médio, são usadas como um sabor para carnes e arroz grelhados. Nas sobremesas, a hortelã fresca é frequentemente combinada com frutas ou usada para fazer sherbets.

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