O que é manjericão Genovese?

O manjericão de Genovese é uma cultivar de manjericão doce, que se acredita ter vindo da Índia e também é nativo de partes da Ásia e África. Basil foi trazido para a região da Ligúria pelos antigos romanos, que acreditavam que era uma erva curativa. Os romanos fizeram um precursor de Pesto - o famoso molho de manjericão de Genovese - chamado moretum que eles usavam como disseminação e que consistia em azeite, queijo e ervas. O pesto moderno feito com manjericão de Genovese foi introduzido em Gênova no início de 1800.

Índice

A partir do século XIX e o início do dia 20, as estufas começaram a ser construídas em Gênova - a capital da Ligúria - para o cultivo de manjericão. O microclima da cidade e as fontes de água próximas o tornaram ideal para o cultivo de manjericão o ano todo. Acredita -se que o ambiente da cidade esteja entre os fatores que tornam o perfil de sabor de Basil Genovese.

Em 2005, a União Europeia concedeu a Genovese Basil uma designação de origem protegida. A designação é um reconhecimento de que uma área específica produz alimentos únicos por causa da localização. A erva se tornou o símbolo de toda a região da Ligúria.

Hoje, diz -se que o manjericão de Genovese da mais alta qualidade vem das partes ocidentais de Gênova e da área PRà em particular. As colinas em terraços nas quais o manjericão de Genovese é cultivado fazem parte da paisagem urbana. O manjericão de Genovese continua popular em todo o mundo, com os Estados Unidos sendo o maior mercado de exportação.

Perfil de sabor de manjericão Genovese

O manjericão de Genovese possui notas semelhantes de hortelã e citros para as outras variedades de manjericão, mas tem sua própria reviravolta no sabor do manjericão. Juntamente com o sabor e o perfume comuns a todas as cultivares, o manjericão de Genovese também tem uma pitada de cravo com uma sutil qualidade pimenta.

Benefícios à saúde

Embora não seja exatamente uma potência nutricional, o Basil Genovese fornece alguns compostos importantes que podem ser benéficos para a saúde, eles incluem:

    Antioxidantes : O manjericão de Genovese contém uma variedade de compostos antioxidantes, incluindo antocianinas e beta -caroteno. Os compostos limoneno e eugenol também são encontrados em altas concentrações em manjericão de Genovese e ambos têm propriedades antioxidantes. Vitaminas : Embora o tamanho típico de porção de manjericão de Genovese seja pequeno, você ainda pode obter uma quantidade moderada de vitaminas A e K. Minerais : O manjericão Genovese fornece uma pequena quantidade de cálcio, ferro e manganês por porção.

Se você tem manjericão Genovese em sua dieta, poderá tratar ou prevenir problemas de saúde como:

    Inflamação : Os antioxidantes em manjericão de Genovese são úteis para combater o estresse oxidativo que causa inflamação, o que contribui para doenças graves. Pressão alta : O eugenol em manjericão de Genovese pode ajudar a reduzir a pressão alta. Diabetes : Estudos mostraram que o manjericão pode reduzir o alto açúcar no sangue, o que significa que pode ser benéfico para prevenir o diabetes tipo 2. Uma parte desse benefício pode resultar da capacidade da erva de diminuir a pressão arterial; A pressão alta é um dos fatores que contribuem para o diabetes.

Usos comuns

O manjericão de Genovese é mais conhecido por seu uso em Pesto Alla Genovese, o molho tradicional de Gênova. O manjericão Genovese também é usado em molhos e saladas de macarrão, bem como na pizza. Use manjericão Genovese em sua forma fresca ou seca em pratos de tomate. Se você estiver usando a erva fresca, adicione -a no final da culinária, já que a Genovese não enfrentará um longo tempo de cozimento.