Aminos de coco e aminos líquidos serão duas das suas melhores opções se você estiver procurando por saudáveis Eu sou molho substitutos. Ambos podem fornecer a cor marrom profunda, a salinidade e o sabor umami saboroso que você obteria do molho de soja sem algumas de suas características menos desejáveis. Por exemplo, ambos contêm menos sal do que molhos de soja típicos; No entanto, existem algumas diferenças entre os dois produtos. Vamos comparar os dois.

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Como os aminos de coco diferem dos aminos líquidos?

Aminos de coco e aminos líquidos têm ingredientes diferentes. Tempero de Aminos de Coco consiste em seiva de coco fermentada com sal . Tempero de aminos líquidos é feito de soja . Os aminoácidos livres são criados tratando a soja com ácido clorídrico. O teor de sódio não vem do sal adicionado. Em vez disso, ocorre após a criação dos aminoácidos livres - qualquer ácido restante é neutralizado com bicarbonato de sódio para criar cloreto de sódio (o componente principal do sal de mesa.)

Aminos de coco e aminos líquidos têm perfis de sabor diferentes. Os sabores não são dramaticamente diferentes, mas contrastam de algumas maneiras perceptíveis. A marca mais popular de aminos de coco tem consideravelmente menos sódio com 300 mg por 15 ml em comparação com os 960 mg que você obteria de uma porção equivalente de aminos líquidos. O resultado é que o molho de aminos líquido é muito mais salgado que os aminos de coco.

O molho de aminos líquido tem um pouco mais de açúcar do que o molho de tempero de aminos de coco, mas os aminos de coco têm um sabor um pouco mais doce, porque não há tanto sal para mascarar a doçura.

O nível mais baixo de sal nos aminos de coco torna menos provável que cause os problemas de saúde que vêm com uma dieta excessivamente salgada. Muito sal pode causar uma série de problemas de saúde, incluindo pressão alta, doenças cardíacas e certos tipos de câncer.

Como o tempero dos aminos de coco passou por um processo de fermentação, ele contém uma pequena quantidade de álcool. O molho de tempero de aminos líquidos não é fermentado, por isso não terá álcool.

Por fim, os aminos de coco podem ser mais difíceis de encontrar e mais caros que os aminos líquidos.

Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?

Os aminos de coco podem funcionar como um substituto para aminos líquidos, mas não será ideal, a menos que seu objetivo seja reduzir o sódio. O menor teor de sal significa que você terá que usar mais e tornar seu prato mais úmido ou simplesmente usar a mesma quantidade e tornar seu prato menos salgado. Lembre -se de que a doçura será especialmente perceptível ao usá -la como um condimento na mesa, por isso pode ser menos desejável para esse fim.

Os aminos líquidos podem funcionar como um substituto de aminos de coco se você quiser mais sal e menos líquido no seu prato. Não será um bom substituto se você estiver tentando evitar produtos de soja ou se deseja limitar sua ingestão de sal.

-> Saiba mais: O que é um bom substituto de aminos de coco?

Quando você deve usar aminos de coco? E quando você deve usar aminos líquidos?

O molho de tempero de aminos de coco e aminos líquidos podem ser usados ​​para os mesmos tipos de pratos. Use -os em marinadas e para fazer pratos como arroz frito. As diferenças nos perfis de sabor tornam os aminos de coco mais adequados para ser um substituto para sal de mesa ou sal marinho , enquanto os aminos líquidos podem funcionar melhor no lugar do molho de soja. Você pode usá-lo em ensopados, batatas fritas e outros pratos que podem se beneficiar da salinidade extra e umami.

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