A farinha de milho vem do grão de milho, que foi cultivado há cerca de 9.000 anos. Também chamado de milho, o milho se originou no sul do México e evoluiu na América do Sul sobre os milênios para se tornar o alimento básico versátil que conhecemos hoje.

A farinha de milho autêntica é feita, fresando grãos de milho inteiros até atingirem uma textura fina semelhante à da farinha de trigo integral. Em outras palavras, é apenas uma farinha de milho muito fina. Se os grãos estiverem embebidos e cozidos em água de limão (ou outra solução alcalina) antes de serem moídos, a farinha de milho é chamada de masa harina ou masa para curta. O processamento dos grãos de milho remove a pericarpo ou a casca externa do milho. Como resultado, o MASA pode ser transformado em uma massa. Não é possível formar farinha de milho regular em uma massa.

Os benefícios do processamento de milho com uma solução alcalina incluem nutrição melhorada. O processo para fazê -lo foi desenvolvido na América Central pelas civilizações astecas e maias. A evidência arqueológica mais antiga de que o processo vem da costa sul da Guatemala e é provavelmente entre 1500 aC e 1200 aC.

Corn Flour

Os europeus encontraram o milho pela primeira vez na década de 1500 pela visita de Christopher Columbus ao Novo Mundo. Os espanhóis o levaram de volta à Espanha e, a partir daí, foi apresentado a outras partes da Europa.

O milho tornou -se um grão básico entre os primeiros colonos americanos, e a refeição do milho apresentava fortemente entre seus alimentos diários.

É importante observar que o produto chamado farinha de milho nos Estados Unidos é diferente da farinha de milho (uma palavra) no Reino Unido. No Reino Unido, o produto que os americanos chamam amido de milho é frequentemente chamado de farinha de milho. A distinção pode ser importante se você estiver nos EUA e usar receitas do Reino Unido e vice -versa.

Perfil de sabor de farinha de milho

A farinha de milho tem o mesmo sabor que a farinha de milho, que é doce e noz com notas de feno. A propriedade que diferencia a farinha de milho é sua textura fina, que permite que ela funcione em uma variedade de batedores e massas sem fazê -las arenosa.

Benefícios para a saúde da farinha de milho

O milho usado para fazer farinha de milho tem sido uma colheita essencial para grande parte da história humana por causa de nutrientes como:

    Vitaminas: A farinha de milho é uma boa fonte de vitaminas B e pode fornecer uma quantidade significativa de tiamina, riboflavina e niacina por porção. Ele também contém uma pequena quantidade de vitamina A. Se você estiver usando o MASA, o perfil nutricional será muito diferente. Você obterá consideravelmente mais vitaminas do B, incluindo mais de três vezes a tiamina e a riboflavina e mais de duas vezes a niacina.Minerais: Você também pode obter uma parte considerável de sua exigência diária de minerais essenciais de uma única porção de farinha de milho. Ferro, magnésio e selênio estão todos contidos em altas concentrações. O MASA contém níveis ainda mais altos desses minerais, bem como o cálcio, que é baixo em farinha de milho regular.

Com a farinha de milho em sua dieta, você poderá prevenir ou tratar problemas de saúde como:

    Deficiência de niacina: Ser deficiente na niacina causa a condição conhecida como Pellagra, que possui sintomas como diarréia e demência. Deficiência de ferro: A anemia é a condição que resulta de deficiente em ferro e resulta em sintomas como fadiga e falta de ar.

Usos comuns

A farinha de milho é um ingrediente comum em partes do sul americano, onde é usado para encaixar em alimentos fritos e em massa. A farinha de milho também é uma adição comum aos batedores para panquecas e pode ser usada para fazer tortilhas se tratada com água de limão.