A invenção do amido de milho (também conhecida como amido de milho) é amplamente atribuída a um químico chamado Thomas Kingsford na década de 1840, mas ele só pode ter inventado uma parte do processo de fabricação. Sua invenção foi realmente baseada em um processo para extrair amido vegetal inventado em 1840 por Orlando Jones, um inglês. Kingsford apenas aplicou o método de Jones ao milho. O método de Kingsford envolveu os grãos de milho em uma substância alcalina e depois moendo -os. Esse processo foi chamado de movimentação úmida.
Na época em que ele é seu processo para fazer amido de milho, Kingsford estava trabalhando em uma fábrica de amido de trigo de Nova Jersey, de propriedade de Colgate
Até 1850, o amido de milho era usado principalmente para lavanderia e como fichário industrial e não era considerado comestível. Uma vez reconhecido como um alimento, os livros de receitas começaram a publicar receitas que o incluíram.
A fábrica de Kingsford em Oswego, Nova York, acabaria se tornando o maior produtor mundial de amido de milho.
Perfil de sabor de amido de milho
Um dos melhores benefícios do amido de milho como espessante é que ele não tem gosto. O sabor é neutro, o que significa que não interfere no sabor do alimento que está sendo usado para engrossar.
Benefícios para a saúde do amido de milho
O amido de milho não contém vitaminas, mas oferece outros benefícios nutricionais, como:
| Ele contém minerais: | Uma porção de 100g fornece 3 % do ferro que você precisa todos os dias, juntamente com 3 % do manganês e 4 % do selênio. É necessário ferro para fazer hemoglobina para o oxigênio ser transportado por todo o corpo. O manganês é necessário para o funcionamento adequado da glândula tireóide. O selênio luta contra a inflamação e pode melhorar a saúde do coração.
| É uma ótima fonte de energia: | As calorias são uma maneira de medir a energia e o amido de milho tem uma contagem de calorias relativamente alta, porque é principalmente um carboidrato, o que significa que é uma rica fonte de energia. Como tal, o amido de milho pode ajudar a fornecer o combustível necessário para a atividade física.
| Ganho de peso: | Se você precisar absorver mais calorias como uma maneira de ganhar peso, poderá usar amido de milho para ajudar sem aumentar significativamente a quantidade de comida que você consome. Como funciona principalmente como espessante, você pode adicioná -lo aos alimentos líquidos para tornar sua presença discreta.
| Fibra: | O amido de milho fornece uma pequena quantidade de fibra. Você pode obter 4 % de sua exigência diária de uma porção de 100g. A fibra pode ajudar a retardar a taxa na qual seus picos de açúcar no sangue e podem impedir que o colesterol seja absorvido no seu sistema digestivo.
| Diabetes: | Além de poder ajudar na prevenção do diabetes devido ao seu teor de fibras, o amido de milho pode ser usado por pessoas que já têm a doença para gerenciar o açúcar no sangue. Se for consumido em sua forma não cozida, o amido de milho digere e libera glicose lentamente, impedindo assim a hipoglicemia.
| Doença celíaca: | O corpo de alguém com doença celíaca reage ao glúten encontrado no trigo e alguns outros grãos. Amido de milho como sem glúten, o que significa que ele pode ser usado como parte de uma dieta sem glúten. Usos comuns de amido de milho
O principal uso do amido de milho é como um espessante. Seu sabor neutro o torna útil para espessando pratos salgados e doces que variam de molhos e molhos a pudins e tortas. É um espessante popular para molhos em pratos asiáticos fritos e padeiros combinam-o com farinha de trigo para fazer farinha de bolo.
