Você comprou uma garrafa de bebida porque uma receita de coquetel pedia uma quantidade muito minuciosa. Agora você está preso aos 9/10 restantes da garrafa e se perguntando o que fazer com ela. Sem problemas. Os barmen que têm dicas e receitas para obter todas as últimas queda de um ingrediente subutilizado para que não coloque poeira na prateleira do bar.
À medida que os licores italianos vão, Amaretto pode ser o mais incompreendido. Quando se unido ao mix azedo comercial, ele se torna a espinha dorsal de uma bomba de açúcar de dois ingredientes com uma ressaca para combinar. Enquanto a receita original era aromatizada com amêndoas amargas, elas foram abandonadas quando os produtores perceberam que estavam potencialmente cheios de cianeto mortal. Em vez disso, as versões modernas usam amêndoas regulares ou pedras de damasco ou pêssego para capturar esse sabor distinto. Mas como podemos virar o estereótipo de Amaretto como enjoativo? E o que mais podemos fazer com essa garrafa nos limites de nossa coleção de bebidas alcoólicas?
Sabores picantes e ousados funcionam realmente com Amaretto, diz Joan Villanueva, curadora de bebidas do Bo-Beau Kitchen Caché em San Diego. Centeio e bebidas mezcal Com um componente de calor do chile, são suas inspirações preferidas para incorporar o licor. Ela também usa Amaretto para pulverizar ou enxaguar copos para aprimorar os aromáticos e como substituto para cubos de açúcar ou outros adoçantes em uma moda antiga de centeio. Às vezes, ouço como as pessoas bebiam muito amaretto há muito tempo, então gosto de oferecer a opção de me reconectar com um velho amigo.
Amaretto não é um pônei de um truque reservado para Sours, diz David Velasco, gerente de bebidas das pistas do Howard em Oshkosh, Wisconsin. Tente emparelhá -lo com sabores de chocolate, frutas cítricas, frutas vermelhas e escuras e especiarias como canela, noz -moscada ou baunilha, diz ele. O coquetel Macaulay Culkin apresenta um vazamento saudável de uma onça de amaretto, juntamente com alguns traços de bitters de chocolate para profundidade. Mesmo em vermelho ou branco Sangria , pode acrescentar uma dimensão de complexidade que deixará as pessoas se perguntando o que é aquele pouco mais extra. Quanto a qualquer pessoa que possa citar uma experiência ruim no passado, ele lembra que os excedentes de que o equilíbrio são importantes com o Amaretto, pois o licor contém uma quantidade razoável de açúcar.
Ryan Ward, diretor de bebidas da Momofuku CCDC em Washington, DC, concorda que seu perfil de maçapão faz de Amaretto uma batedeira vencedora com elementos cítricos e picantes. Sub -o para xarope simples em um Francês 75 para adicionar uma brindura exuberante ou trocar metade do vermute doce por amaretto em um Boulevardier , ele sugere. Neste último, Amaretto toca na laranja amarga de Campari e Spice Notes of Rye, enquanto complementa a qualidade de cacau escuro do vermute.
Termine aquela garrafa de Amaretto tentando sua mão nesses três coquetéis em casa.
Amaretto French 75
Substituir o xarope simples por Amaretto empresta uma nota tostada exuberante, diz Ward. Ele prefere o Nikka Coffey Gin, que possui muitos botânicos cítricos e verdes de Sansho, um parente da pimenta de Szechuan. Amaretto não é apenas amêndoa; Possui notas de baunilha, cítrico e algum tempero de cozimento.
Margarita temperada
Villanueva vê muita aplicação para Amaretto com sabores ousados e picantes como Mezcal, Tequila e Rye. Nesta Margarita Versão, o Amaretto se destaca para licor de laranja e as fatias de jalapeño confusas dão um toque de calor de arrepiar os lábios.
Macaulay Culkin
Velasco considera amaretto um ingrediente muito versátil, com muito potencial perdido e, especialmente, gosta da maneira como toca com chocolate, frutas vermelhas e escuras e especiarias como canela, noz -moscada e baunilha. Este azedo de tequila é atingido com alguns tons de cacau profundos de bitters de chocolate.
