Sangria clássica

A Sangria é o grande democratizador do vinho. Enquanto a indústria do vinho é conhecida por uma certa indicação, com entusiastas auto-estilizados desenhando linhas na areia sobre tudo, desde servir a temperaturas a Formas de copo , esse soco à base de frutas sempre foi uma bebida em que tudo vai.

Uma combinação de vinho, frutas e, muitas vezes, ingredientes, como sucos de frutas frescos, licores, licores e adoçantes, a sangria foi feita já que a Idade Média. Embora se pense que se origina em torno da Espanha moderna e Portugal na Península Ibérica, a prática de misturar uvas fermentadas com outros ingredientes para criar um coquetel de vinho volta aos gregos, romanos, fenícios-efetivamente para a invenção do próprio vinho.

A sangria é comumente feita com vinho tinto, mas você verá cada vez mais vinho branco , rosa e opções brilhantes.

O formato de qualquer coisa significa que a sangria pode variar muito de qualidade, mas escolher os ingredientes certos pode transformar a bebida de um soco básico de frutas em algo verdadeiramente especial. Vamos dividir o que vai para uma grande sangria, começando com o ingrediente mais importante: o vinho.

Como escolher vinho para uma sangria

Embora quase qualquer estilo de vinho possa ser usado para fazer sangria, aqui vamos nos concentrar em uma versão clássica baseada em vinho tinto.

É verdade que você provavelmente não deseja desperdiçar um barolo de 2016 em um arremessador de Sangria, mas se você seguir o vinho de barganha, poderá arruinar sua bebida antes mesmo de adicionar outros ingredientes. Nenhuma quantidade de frutas ou açúcar cobrirá um vinho verdadeiramente terrível. Em vez de preço, concentre -se em certos estilos de vinho e procure algo dentro do seu orçamento.

Ao escolher um vinho tinto para a sangria, é melhor procurar algo que seja seco, rico em ácido e baixo em taninos. Ele também deve exibir frutas vermelhas brilhantes mais frescas, em oposição a frutas mais escuras e cozidas. Aqui está o porquê.

Vinho seco: Como a sangria inclui adição de açúcar e frutas frescas (que por si só são carregadas com açúcares naturais), você terá mais facilidade em trazer o equilíbrio a um vinho seco, em vez de começar com um vinho que traz seus próprios açúcares residuais.

Vinho de alto ácido: Um vinho com maior acidez mostrará um perfil mais azedo e picante. Como em qualquer coquetel, a acidez é usada para equilibrar o açúcar - pense em como o limão ou o limão é usado em bebidas mistas para unir xaropes ou licores simples. Um vinho de alto ácido atua como um contrapeso ao açúcar adicionado da Sangria, garantindo que você tenha um soco refrescante, não flácido.

Vinho de baixo tanino: Os taninos são um grupo de compostos amargos e adstringentes que criam um efeito de secagem no paladar em certos vinhos vermelhos. Isso é diferente do termo seco que usamos em relação a um vinho ou bebida simplesmente com baixo teor de açúcar, mas uma sensação de língua e boca secando após um gole. Os taninos são notoriamente difíceis de gerenciar ao adicionar vinho a qualquer tipo de coquetel - quando misturados com outros ingredientes, esses compostos podem se transformar rapidamente em amargura desagradável que fará com que a bebida inteira fique de bom gosto. Como tal, você deseja procurar vinhos vermelhos que gastaram um mínimo de tempo em carvalho.

Frutas vermelhas brilhantes: Aqui, há um pouco de sala de manobra com base em preferências pessoais, pois é possível fazer uma deliciosa sangria com vinho que apresenta frutas mais escuras, como ameixa, groselha preta ou geléia. No entanto, se você deseja fazer Sangria por meses mais quentes, ou simplesmente algo que é mais imediatamente agitado imediatamente, vinhos que são mais proeminentes em notas de frutas vermelhas mais leves são tipicamente mais acessíveis e mais fáceis de se misturar. Pense em cerejas, morangos, cranberries e framboesas.

Os melhores tipos de vinho tinto para sangria

Então, que tipos de vinho se enquadram nessas categorias? Embora exista uma variação infinita nas uvas e estilos, esta folha de dicas inclui algumas das variedades de uva vermelha mais comumente encontradas que produzirão uma grande sangria, muito livremente encomendada de mais leve a mais encorpada. Procure por isso em um rótulo de vinho e escolha com base em sua preferência pessoal.

Little / Beaujolais: Tarta, ácida e frutas para frente

Pinot noir: Corpo leve, fácil de encontrar a um bom preço

Zweigelt: Tarta, frutada, ácida, geralmente cereja ou cassis-forward

Grenache/Garnacha: Frutas médias e mais arredondadas, escolha clássica para sangria em estilo espanhol

Barbera: Alta acidez, taninos mais leves para aqueles com menos tempo em notas de barril, morango e cereja azeda

Tempranillo: Uva espanhola/portuguesa clássica, mais escura, notas de especiarias

Há muita variação, mas parte da beleza da sangria está em quão personalizável é baseada no sabor - se sente livre para jogar fora qualquer uma das diretrizes acima e usar seu vinho tinto favorito. É sangria, você deve ficar um pouco estranho com isso.

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Ingredientes

• 2 colheres de sopa açúcar

• 1 laranja, cortado em cunhas

• 1 maçã, com núcleo e cubos

• 1 limão, cortado em cunhas

• 1/2 xícara conhaque

• 1/2 xícara suco de laranja

• 1 garrafa vinho tinto seco

• Decore: Roda de laranja

Passos

1. Em uma jarra grande, adicione o açúcar, laranja, maçã e limão e confundir por 30 segundos.

2. Adicione o conhaque e o suco de laranja e confunde novamente por 30 segundos.

3. Adicione o vinho tinto e mexa.

4. Permita que a sangria descanse por pelo menos duas horas antes de servir, para os sabores integrarem completamente.

5. Sirva em um copo de vinho tinto com gelo e decore com uma roda laranja.

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