A rocks glass that tapers towards the top holds a Margarita. Half its rim is coated with salt and the other side has a lime wheel garnish. The background is solid blue.

À medida que os licores italianos vão, Amaretto pode ser o mais incompreendido . Quando se unido ao mix azedo comercial, ele se torna a espinha dorsal de uma bomba de açúcar de dois ingredientes com uma ressaca para combinar. Enquanto a receita original era aromatizada com amêndoas amargas, elas foram abandonadas quando os produtores perceberam que estavam potencialmente cheios de cianeto mortal. Em vez disso, as versões modernas usam amêndoas regulares ou pedras de damasco ou pêssego para capturar esse sabor distinto.

Mas como o estereótipo de Amaretto pode ser enjoado e doce? E o que fazer com essa garrafa nos limites da coleção de bebidas alcoólicas? A margarita temperada de Joan Villanueva, o curador de bebidas em Cozinha cozida escondida Em San Diego, é uma dessas respostas. Nesta Margarita Variação, Amaretto se destaca pela doçura normalmente fornecida por licor de laranja ou xarope simples, e as fatias de jalapeño confusas dão um toque de calor de arrepiar os lábios. Os sabores picantes e ousados ​​funcionam muito bem com Amaretto, diz Villanueva. Às vezes, ouço como as pessoas bebiam muito amaretto há muito tempo, então gosto de oferecer a opção de me reconectar com um velho amigo.

Embora a receita exija uma tequila de Blanco como base, Vllanueva diz que bebidas mezcal Com um componente de heat-heat, são suas inspirações para incorporar Amaretto. Substituir a tequila por Mezcal é uma abordagem popular para fazer margaritas em geral, e definitivamente funciona aqui, com o espírito esfumaçado e terroso com a rica doçura de amaretto e chute ardente dos pimentões.

Se você está optando pela receita original com o Blanco Tequila, você tem muitas, muitas opções. É melhor encontrar uma tequila que se encaixe no seu orçamento e tenha um gosto e mantê -lo à mão para margaritas como esta, para que você nunca precise debater o que usar.

Amaretto: Como usá -lo com sabedoria Photo illustration of four various liquor bottles with their labels blacked out, one of which is emphasized with white hand-drawn lines on the far right of the lineup. Apresentado em Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 1 cunha Lima

  • 3 rodas Jalapeño

  • 2 onças Tequila branca

  • 3/4 onça Amaretto

  • 1 onça Lima juice

  • Decore: aro de sal

  • Decore: Lima wheel

Passos

  1. Esfregue metade do lado de fora de um copo de pedras com uma cunha de limão, mergulhe a borda no sal para cobrir e reserve.

  2. Adicione as rodas jalapeño em um agitador e gentilmente confuso.

  3. Adicione a tequila, o amaretto, o suco de limão e o gelo e agite até ficar bem-sucedido.

  4. Coe as pedras preparadas ou o vidro alto sobre o gelo fresco.

  5. Decore com uma roda de limão.

Avalie esta receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso serve. Eu sou um fã - recomendaria. Incrível! Eu amo isso! Obrigado pela sua classificação!