O açúcar de turbino é um açúcar versátil que também é vendido como açúcar no cru. Muitas vezes, é a melhor escolha se você deseja fazer algo com notas de caramelo que não são tão fortes quanto as do açúcar mascavo. O açúcar de turbino é útil, mas pode não ser fácil de encontrar em muitos lugares. Se você não conseguir encontrá -lo e não pode esperar que seja enviado para você, temos alguns ótimos substitutos de açúcar de turbinar que você pode tentar.

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Índice

Sua melhor aposta: uma mistura de açúcar mascavo branco e claro

Refinado açúcar branco e açúcar mascavo claro são duas formas de açúcar que são fáceis de encontrar, pois a maioria dos supermercados ocidentais terá os dois. Além disso, ambos são relativamente acessíveis. Esses fatores fazem uma combinação dos dois o substituto mais fácil do açúcar de turbino a ser implementado.

O açúcar mascavo claro consiste em açúcar branco refinado ao qual o melaço foi adicionado para dar cor, umidade e sabor. Normalmente, o açúcar mascavo claro consiste em 3,5 % de melaço misturado com 96,5 % de açúcar. É uma maneira de replicar açúcares parcialmente refinados, como açúcar de turbinho e muscovado.

O açúcar de turbino não tem um sabor de melaço tão forte ou uma cor marrom tão profunda quanto o açúcar mascavo claro. Ao combiná -los, você dilui o sabor do melaço e a cor marrom. Isso oferece algo muito próximo ao sabor do açúcar de turbinado e, quando dissolvido, também terá uma cor marrom pálida semelhante.

Use sua mistura refinada de açúcar branco e açúcar mascavo como um substituto de 1: 1 para o açúcar de turbino.

Uma segunda escolha decente: Demerara Sugar

Demerara Sugar é uma versão britânica do Turbinado Sugar. Foi enviado do porto de Demerara, quando a Guiana ainda era uma posse britânica, daí o nome. Como o açúcar de turbino, é frequentemente referido como um açúcar cru. Na verdade, não é cru, apenas parcialmente refinado. O açúcar de turbino sofre um pouco de processamento extra na forma de vapor para remover parte de seu teor de melaço. Isso significa que a Demerara é realmente um pouco mais escura e tem um sabor de melaço um pouco mais intenso.

No entanto, o processamento que sofre é mínimo, por isso tem uma aparência dourada pálida semelhante à do açúcar de turbino e uma quantidade semelhante de umidade. Em termos de seu conteúdo calórico por onça, é idêntico ao do açúcar de turbino. Ambos os açúcares são usados ​​da mesma forma em receitas; No entanto, você geralmente verá apenas uma receita que requer o açúcar Demerara nos livros de receitas britânicos.

Use demerara sugar as a 1:1 substitute for turbinado sugar.

-> Saiba mais: Turbinado Vs. Demerara Sugar – How Do They Compare?

Em uma pitada: açúcar de bordo

Açúcar de bordo é feito por Cristalizando xarope de bordo . Embora tenha um sabor de bordo em vez do sabor do melaço que você obtém do açúcar de turbinado, esse sabor pode funcionar na maioria das receitas que requerem açúcar de turbinho. Ele também possui a cor marrom dourada e dourada e grandes cristais que você obtém do açúcar de turbino. Use como adoçante para café ou chá e assados, como tortas de maçã e biscoitos de chocolate.

Açúcar de bordo is sweeter than turbinado sugar, so you will want to use about 2/3 cup of it for every cup of turbinado sugar that you are replacing.

Usos comuns

Mel pode ser um substituto eficaz para o açúcar de turbino, apesar de ser um líquido. O sabor do Turbinado Sugar é frequentemente comparado ao de mel e ambos os adoçantes dão uma cor marrom clara aos alimentos. Observe que, como o mel é um líquido, você precisará ajustar os outros líquidos da sua receita para compensar. Também pode fazer com que os assados ​​dourem a temperaturas mais baixas; portanto, você também pode precisar ajustar as temperaturas e os tempos de cozimento.