O óleo de gergelim torrado é um dos óleos mais populares para cozinhar pratos chineses e japoneses. É responsável por algumas das notas de sabor distintas dessas cozinhas. Se você está fora disso, corre o risco de comida branda e chata. Você pode obter muitos dos sabores que deseja com os substitutos do óleo de gergelim torrado abaixo.

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Sua melhor aposta: pasta de gergelim chinês

Como o óleo de gergelim torrado, a pasta de gergelim chinesa é feita com sementes de gergelim torradas. Essas sementes são fortemente torradas para trazer o mesmo sabor forte de nozes que você receberia do óleo de gergelim torrado. Eles ficam moídos em uma pasta semelhante em consistência e aparência à manteiga de amendoim sem extrair seu óleo. A pasta de gergelim chinesa geralmente aparece em pratos como macarrão de gergelim e sobremesas como bolos de lua, mas você poderá adicioná -lo a alguns pratos como arroz frito ou molhos para salada onde o óleo de gergelim tostado normalmente seria usado.

A pasta de gergelim chinesa não é um óleo, o que significa que você não pode cozinhar com ela e não regará da mesma maneira que o óleo de gergelim torrado. Você pode contornar isso misturando -o com outro óleo. O óleo de canola ou óleo vegetal pode ser usado para obter algo com uma consistência mais próxima do óleo de gergelim torrado.

Uma segunda opção decente: sementes de gergelim torradas óleo neutro

Em vez de óleo de gergelim, tente usar um óleo neutro com o sabor da gergelim. Para fazer esse substituto, você precisa de algumas sementes de gergelim e um óleo com muito pouco sabor, como óleo de canola ou azeite leve . O que você precisará fazer primeiro é brindar as sementes de gergelim.

Você pode fazer isso colocando -os em uma panela em fogo muito baixo. Você precisará mexê -los com frequência para impedir que eles queimem. Adicione as sementes torradas ao óleo. Quanto maior a proporção de sementes para óleo, mais forte será o sabor da gergelim. Uma parte de sementes de gergelim para quatro partes de óleo deve ser suficiente para simular o óleo de gergelim torrado.

Em uma pitada: óleo de nogueira

As nozes são consideradas uma das nozes mais saudáveis ​​do mundo e acredita -se que o petróleo extraído deles tenha muitos de seus benefícios, incluindo benefícios antioxidantes, como os do óleo de gergelim torrado. Ele também tem muito em comum com óleo de gergelim torrado em termos de sabor, pois o O óleo de noz também é noz e também é melhor usado em preparativos não cozidos, como molhos para saladas e como um óleo final.

Uma das desvantagens do petróleo de nogueira é o fato de que pode ser caro e pode não ser fácil de encontrar em todos os lugares. O óleo de noz é notório por sua vida útil curta, que é muito mais curta que a do óleo de gergelim torrado.

Outras alternativas

O óleo de amendoim assado pode fornecer um sabor semelhante ao do óleo de gergelim torrado. Se você não conseguir encontrar óleo de amendoim assado, mas tiver amendoim disponível, tente usar um método semelhante ao óleo de semente de gergelim torrado acima. Íngreme os amendoins em um óleo neutro até que ele assuma seu sabor. Você pode usar esse óleo exatamente como usaria óleo de gergelim torrado.

O petróleo da perilla tem um gosto quase exatamente como o óleo de semente de gergelim torrado e vem com grandes benefícios à saúde, incluindo a capacidade de combater certos tipos de câncer, bem como outras condições, como asma e doenças cardíacas. Ele tem uma grande desvantagem, que é que pode ser difícil encontrar fora da Ásia.