Óleo de gergelim é extraído de Sementes de gergelim . É um dos óleos tradicionalmente usados em várias cozinhas asiáticas, mas é mais conhecido por seu uso em comida chinesa. As principais variedades de óleo de gergelim disponíveis no mercado são óleo de gergelim leve e óleo de gergelim tostado. O óleo de gergelim leve é feito com sementes de gergelim cru não assado e o óleo de gergelim torrado é feito de sementes de gergelim torrado. Qual alternativa você usa depende de qual tipo de óleo de gergelim você está substituindo. Aqui estão alguns dos substitutos mais eficazes do óleo de gergelim:
Sua melhor aposta: óleo de semente de perilla
O óleo de semente de perilla ou o óleo de perilla é um óleo de semente asiático que tem um sabor semelhante ao sabor da semente de gergelim. A fábrica de Perilla pertence à família da hortelã. A variedade usada na produção de óleo de semente de Perilla está intimamente relacionada à erva shiso que é tão popular na culinária japonesa. A Perilla é cultivada no sul da China, Japão e Coréia. Assim como no solo de semente de gergelim, você pode usar o óleo de perilla para seu sabor, regue -o em comida antes de servir um prato. Você também pode usá -lo como óleo de cozinha, pois possui um ponto de fumaça relativamente alto e vários benefícios à saúde em relação a outros óleos convencionais.
Uma desvantagem potencial de petróleo de perilla é que algumas pessoas detectam uma nota um pouco suspeita, possivelmente o resultado de seu teor de ácidos graxos ômega-três. Também é mais saboroso do que o óleo de gergelim, portanto, você pode usá -lo apenas como um substituto de óleo de gergelim torrado.
Uma segunda escolha decente: Tahini
Se você precisar de um substituto para o sabor da gergelim, por que não usar outro produto baseado em sementes de gergelim? Tahine é uma pasta lisa feito de sementes de gergelim do solo. Possui o sabor e os nutrientes encontrados no óleo de gergelim porque contém óleo de gergelim. Você pode usar o tahine como um substituto de óleo de gergelim em muitas marinadas, molhos e molhos de salada que pedem óleo de gergelim. É uma das melhores opções para adicionar o sabor do gergelim.
Tahini é uma pasta, não óleo, então você não pode usá-lo para fritar ou chuviscos sobre batatas fritas ou arroz frito.
Em uma pitada: faça seu próprio óleo de gergelim
É possível fazer um óleo com sabor de gergelim em sua cozinha. Para fazer isso, você precisará de algumas sementes de gergelim torradas e um pouco de óleo de cozinha (canola e óleo vegetal são boas opções), além de um liquidificador. Primeiro, aqueça o óleo e as sementes por cerca de 2 minutos, mas tenha cuidado para evitar queimar. Deixe os dois ingredientes esfriarem. Misture as sementes de gergelim e o óleo, em seguida, coe as sementes. O óleo de semente de gergelim caseiro fornecerá alguns dos mesmos sabores que você obteria do óleo de gergelim regular.
O óleo caseiro de gergelim não terá com precisão o mesmo sabor que o óleo comercial de gergelim e não terá o mesmo perfil nutricional.
Outras alternativas
O azeite pode funcionar como um substituto de óleo de gergelim. É generalizado e, portanto, acessível, além de ser útil como óleo de cozinha e pode fornecer um sabor agradável e de noz aos alimentos.
O azeite não tem gosto de óleo de gergelim, o que pode ser um problema em muitos dos pratos que tradicionalmente exigem óleo de gergelim. Onde o azeite faz uma substituição excepcional de óleo de gergelim está na área de benefícios à saúde. O azeite é benéfico para manter os níveis saudáveis de colesterol e reduzir o risco de desenvolver doenças como o câncer.
