Tempero de aves é mais frequentemente usado para fazer peru de Ação de Graças, mas consiste em ervas versáteis que são usadas em muitas aplicações . Quando você precisar de um substituto de tempero de aves, tente uma das opções abaixo.
Sua melhor aposta: faça seu próprio tempero de aves
Como muitas misturas de especiarias, não há uma receita autoritária para tempero de aves. O que entra nele depende basicamente de suas preferências, embora existam certos ingredientes que aparecem na maioria das misturas.
O tempero de aves raramente inclui especiarias exóticas, para que você possa encontrar tudo o que precisa para criar sua própria versão em seu gabinete de especiarias. O tempero de aves é quase sempre pesado nas ervas, principalmente as clássicas como alecrim juntamente com tomilho e manjerona .
Para esta mistura de ervas e especiarias, a erva mais importante de todas é sábio . Temores tradicionais de aves como McCormick ou Bell's geralmente são pesados no sábio, para onde domina o perfil de sabor, com os outros ingredientes jogando de volta. Seu tempero de aves caseiras não terá o sabor clássico sem sálvia.
Junto com as ervas, você também deseja incluir algumas especiarias em pó básicas, como pimenta preta e alho em pó . Algumas misturas terão até noz e ruivo .
Embora a adição de uma variedade de ervas e especiarias tornará seu tempero de aves mais complexo e matizado, você pode se comportar com uma versão simples. Sage ainda é o ingrediente mais importante, mas você só precisa de alguns outros ingredientes para obter a essência do sabor de tempero de aves. Você pode fazer um simples tempero de aves com apenas sálvia, tomilho e pimenta preta.
Uma segunda opção decente: Herbs de Provence
As ervas em Herbes de Provence são aquelas que crescem na região de Provence, na França, e que aparecem em muitas receitas provencais. Embora a lista seja diferente da mistura tradicional de tempero de aves americanas, não é tão diferente quanto você pode pensar. Uma mistura tradicional incluirá ervas que se acostumam na maioria das misturas de tempero de aves, como tomilho, marjoram e alecrim.
Uma palavra de aviso: as misturas de Herbes de Provence geralmente incluem lavanda ; De fato, muitas das misturas mais populares têm esta erva floral na vanguarda de seu perfil de sabor. Embora a lavanda certamente possa trabalhar com aves, não é o que você deseja em um substituto de tempero de aves.
Além disso, lembre -se de que Herbes de Provence não contém sálvia. Herbes de Provence funcionará como um substituto de tempero de aves sem ele, mas acrescentar que alguns definitivamente tornarão o perfil de sabor mais parecido com a versão clássica.
Em uma pitada: tempero italiano
Por ser uma mistura de ervas européias, o tempero italiano fornecerá muitas das mesmas notas de sabor que o tempero de aves. O tempero italiano é na verdade uma mistura americana de tempero, apesar do nome. Foi inventado para facilitar os imigrantes na América para encontrar e usar as ervas comuns em pratos do Mediterrâneo.
As ervas na maioria das misturas de tempero italiano incluem Marjoram, tomilho e alecrim. Assim como Herbes de Provence, as misturas de tempero italiano não contêm sálvia, mas você pode torná -lo uma partida mais próxima do tempero clássico de aves ao adicionar sálvia.
Outras alternativas
Za'afa é um item básico da culinária árabe que depende muito das mesmas ervas que você vê usadas na culinária européia. Marjoram e tomilho estão entre seus ingredientes. É importante observar que Za'atar também inclui Sumac , por isso tem um perfil de sabor um pouco diferente do tempero de aves; No entanto, ainda deve funcionar nas mesmas receitas.
