A mostarda também é conhecida como mostarda moída ou mostarda seca. São as sementes moídas da planta de mostarda e você pode usá -la para fazer uma série de pratos salgados. Mostarda em pó Fornece comida com uma explosão pungente e picante de acidez e um calor suave que pode cortar a gordura em pratos de carne ou adicionar uma nitidez distinta ao macarrão e queijo. Se não houver pó de mostarda no armário de especiarias, ainda há esperança. Considere algumas das alternativas.

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Sua melhor aposta: sementes de mostarda

O tempero mais próximo da mostarda seca é a semente usada para fazê -lo. Se você tem um moedor de especiarias ou um moedor de café, pode moer seu próprio pó de mostarda de sementes de mostarda inteiras . Se você não tiver nenhum desses aparelhos, considere esmagá -los em uma superfície limpa com uma panela pesada ou colher grande.

Observe que as sementes de mostarda trituradas podem ser usadas como parte de uma massagem a seco ou em um ensopado, mas serão muito grosseiras para fornecer os mesmos benefícios de emulsificação que você obtém do pó de mostarda. Quando você estiver usando sementes inteiras, use metade da quantidade que sua receita requer para pó de mostarda.

-> Saiba mais: Mostarda em pó vs. Sementes de mostarda - como elas se comparam?

Uma segunda escolha decente: mostarda preparada regular

Os principais ingredientes da mostarda preparada são mostarda em pó e vinagre, o que significa que ele pode fazer um excelente substituto de mostarda em pó. Observe que a mostarda amarela com a qual a maioria dos americanos está familiarizada é um pouco mais branda que o pó de mostarda, portanto, você terá que ajustar a quantidade ao usar esse substituto. Use uma colher de sopa de mostarda preparada para cada colher de chá de pó de mostarda que sua receita exige.

-> Saiba mais: Mostarda preparada vs. Mostarda em pó

Dijon Mostarda é frequentemente uma escolha melhor que a mostarda amarela, pois seu sabor está mais próximo do do pó de mostarda. Outra coisa a observar é que a mostarda preparada pode afetar a consistência de molhos e curativos. Para evitar isso, reduza o líquido em sua receita por uma colher de chá para compensar.

Em uma pitada: pó de rábano

Rábano vem de um parente da planta de mostarda, mas é feito da raiz e não das sementes. A semelhança entre os dois o torna uma excelente alternativa em pó de mostarda. O rábano é mais quente que a mostarda, o que o torna perfeito para comedores aventureiros que querem dar um chute picante ao prato.

Você deve manter esse tempero adicional em mente ao usá -lo como substituto; No entanto, isso é apenas um problema em pratos aquecidos. O rábano perde seu tempero quando aquecido, o que significa que é adequado apenas para itens frios.

Evite o rábano ralado como um substituto em pó de mostarda, pois não mantém sua pungência e, portanto, não é semelhante o suficiente para ser um bom substituto. Ao usar o pó de rábano silvestre como substituto do pó de mostarda, use metade da sua receita especifica para o pó de mostarda.

Outras alternativas

Cúrcuma Pode funcionar como uma alternativa ao pó de mostarda, desde que sua cor amarela brilhante não seja um problema no seu prato. Tem um tempero leve como o da mostarda, juntamente com notas amargas que também têm alguma semelhança com a mostarda. Você pode usar exatamente a mesma quantidade de açafrão que usaria em pó de mostarda.

O pó de Wasabi é mais uma opção. Wasabi tem semelhanças com o rábano e o pó de Wasabi tem uma consistência semelhante à do pó de mostarda. Pode fornecer a nitidez e o chute que você deseja da mostarda. Como o rábano, é mais quente que o pó de mostarda, então você deve usá -lo com moderação. Comece adicionando cerca da metade que sua receita exige para o pó de mostarda e trabalhe com o sabor que você deseja.