Mostarda em pó e semente de mostarda são duas formas do mesmo tempero. A mostarda em pó é a forma de solo da semente de mostarda e às vezes é chamada de mostarda moída, farinha de mostarda ou mostarda seca. A semente de mostarda é o tempero inteiro. O fato de serem o mesmo tempero os torna intercambiáveis? Vejamos a comparação no confronto do Spiceography abaixo.
Índice
- Como o pó de mostarda difere da semente de mostarda?
- Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
- Como você deve usar o pó de mostarda? E como você deve usar sementes de mostarda?
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Como o pó de mostarda difere da semente de mostarda?
Mostarda em pó geralmente não é tão fresco quanto semente de mostarda . Depois de moer sementes de mostarda para fazer pó de mostarda, ela libera os óleos voláteis responsáveis por seu calor e tangência distintos. A mostarda em pó é um produto pré-solo, por isso perdeu parte de seu calor, pois os óleos voláteis se dissipam ao longo do tempo. Em outras palavras, o pó de mostarda é mais quente e saboroso quando estiver recém -moído, e você só ficará recém -moído em pó de mostarda se você move a mostarda se semear e usá -lo imediatamente.
Sementes de mostarda
Mostarda em pó
Em comparação, as sementes de mostarda podem manter seu calor por mais tempo. A semente de mostarda mantém seu calor e pungência por anos quando armazenados corretamente em toda a sua forma.
Mostarda em pó and semente de mostarda have different appearances. Mostarda em pó is a fine-textured yellow powder while semente de mostarda consists of small spheres measuring about a millimeter across and that may have a yellow, brown or black color depending on the variety.
Mostarda em pó tends to be more convenient to use than the whole seed. Mostarda em pó is already ground and does not require any further processing, whereas many recipes require you to grind semente de mostardas.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
Mostarda em pó can work as a substitute for semente de mostarda if the recipe requires the semente de mostarda to be ground. If the recipe requires semente de mostarda, you may still be able to use the powder for flavor, but you won’t get the texture that the seed would have provided. Mostarda em pó works well as a semente de mostarda substitute in brines, since it provides the same flavor. Some dishes require you to fry semente de mostarda, which is somewhat difficult to do with a mustard powder substitute since it burns easily. You may have to add mustard powder at a later point in the cooking time in those dishes.
A semente de mostarda faz um excelente substituto em pó de mostarda, desde que você tenha tempo e equipamento para moer. Se você moer mostarda e usá-lo imediatamente, ele dará um sabor mais forte do que você receberia do pó pré-solo.
Como você deve usar o pó de mostarda? E como você deve usar sementes de mostarda?
A maneira mais popular de usar pó de mostarda é misturá -lo com líquido para fazer Mostarda preparada . O líquido na mostarda preparado é geralmente vinagre, mas também pode ser suco de uva ou até vinho branco. Você também pode adicionar pó de mostarda a macarrão com queijo, scones salgados e molhos para salada; É ótimo em fricções secas e ovos cozidos. Se você estiver fazendo molho picante caseiro, um pequeno pó de mostarda pode atuar como um emulsificante e impedir que ele se separe.
As sementes de mostarda marrom são fritas inteiras em óleo no início de várias receitas indianas. O óleo e a semente de mostarda dão calor e pungência aos pratos. Você também verá sementes de mostarda usadas inteiras na salmoura para picles e carne enlatada.
