Mostarda integral é uma mostarda preparada feita com sementes de mostarda minimamente moídas ou moídas. Você pode usá -lo como qualquer outra mostarda; É ótimo em sanduíches, em salada de batata e em carne assada. Dito isto, pode não estar disponível em todos os lugares e pode ser caro quando você pode encontrá -lo. Abaixo estão alguns substitutos de mostarda integrais que provavelmente serão mais fáceis de encontrar e mais acessíveis.
Sua melhor aposta: faça sua própria mostarda de grãos integrais
Mostarda integral is one of the simplest condiments to make. It is basic enough that you could make it with two ingredients: unground mustard seeds and a flavorful liquid in which to soak them. That liquid is usually vinegar but it is sometimes made with wine or beer. It’s up to you and your preferences.
Obviamente, uma mostarda ideal envolverá mais do que apenas dois ingredientes. Você precisará de outros temperos, como mel e sal, mas raramente fica complicado. Adicione o rábano se quiser aumentar o nível de especiarias. A chave também será evitar aquecê -la para preservar o sabor da mostarda. Nunca deve subir acima da temperatura ambiente, pois os compostos que fornecem sabor são destruídos pelo calor excessivo.
Uma segunda escolha decente: mostarda de pedra de pedra
A principal qualidade que diferencia a mostarda integral de outros mostardas é a sensação da boca. Como o nome indica, as sementes não são moídas, de modo que a textura é grosseira e isso pode ajudar a aprimorar certos alimentos. Mostarda de pedra é grosseiramente moído e assim chegará o mais próximo de replicar a textura distinta da mostarda de grãos integrais.
Como as sementes de mostarda integral não são fundamentais, a sinigrina que deve se degradar para alilizar isotiocianato para lhe dar a pungência e o calor da mostarda não mudam para que você obtenha um condimento relativamente leve. A mostarda moída de pedra é parcialmente moída, por isso não será tão leve; No entanto, ainda não é tão quente quanto as mostardas totalmente fundamentadas. Oferece um excelente compromisso entre calor e sensação na boca.
Em uma pitada: mostarda amarela
Mostarda amarela também é conhecido como mostarda americana e é o condimento tradicional para cachorros -quentes. Outros nomes para ele incluem mostarda de estádio. É amarelo brilhante porque contém açafrão e tem um perfil de sabor azedo porque contém muito vinagre. O vinagre também tem o efeito de neutralizar o calor da mostarda, resultando em um produto muito leve. A suavidade é o que o torna um substituto de mostarda de grãos integrais tão bom. Como a mostarda integral, não domina sua comida com calor, mas proporcionará um pouco de sabor.
Mostarda amarela’s downside is that it is smooth and runny, not a chunky paste. The vinegar flavor may also be too aggressive for some dishes.
Outras alternativas
Feito em Dijon France, Dijon Mostarda Oferece uma alternativa um pouco mais saborosa à mostarda integral sem ser muito mais saborosa. A mostarda de Dijon é feita com o suco de uvas verdes, o que não é tão ácido quanto o vinagre, para que não neutralize completamente o calor das sementes de mostarda.
O resultado é uma mostarda preparada com um pouco mais de calor e tang do que você receberia de mostarda integral. Embora Dijon Mustard forneça um sabor, ela não lhe dará muito em termos de sensação na boca, pois a maioria das versões é completamente suave como a mostarda amarela.
