A comida espanhola é conhecida por ser simples, mas saborosa. Embora não seja particularmente picante, enfatiza alguns temperos pungentes. Aqui está uma olhada em algumas das especiarias mais importantes usadas na culinária espanhola.

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Alho

Alho is the backbone of most savory Spanish dishes, at least when it comes to flavor. It works as a foundation for a wide range of other seasonings. Its sabor intenso de terroso, umami é usado em toda a cozinha regional da Espanha. É usado para saborear carne, sopas e frutos do mar, entre muitos outros alimentos. Existem variedades regionais de alho, como o alho roxo de Cuenca.

Açafrão

Espanhóis amam açafrão, que é uma das especiarias mais caras do mundo . O tempero consiste nos estigmas da flor da açafrão, que deve ser removida à mão. A remoção desses estigmas vermelhos brilhantes requer muita precisão e muitas horas de homem, daí o alto preço. O açafrão espanhol é cultivado na região de La Mancha. O açafrão é responsável pela cor amarela-amarela brilhante e sabor floral e nozes de paella e outros pratos espanhóis clássicos.

Paprika defumada

Paprika defumada, a variedade de páprica conhecida como Vera Pime , é intensamente esfumaçado com uma textura sedosa e cor vermelha brilhante. Você verá essa especiaria saborosa e colorida usada em salsichas de chouriço e para temperar sopas e ensopados em todas as regiões da Espanha, mesmo que o tempero seja feito apenas em uma pequena parte da Extremadura. Os pimentões usados ​​para fazer páprica defumada são secos e fumados sobre madeira de carvalho por duas semanas antes de serem moídos.

Folhas de louro

Apesar de sua aparência excepcional, a folha da baía é essencial em muitos pratos espanhóis. É responsável pelo profundo sabor e aroma de aroma profundo em muitos ensopados e sopas espanhóis. As folhas da baía funcionam bem em pratos de cozimento lento, mas também são conhecidos por dar sabor a frutos do mar. Ajuda a aprofundar sabores de Umami e funciona bem com alho e outras especiarias espanholas.

Azeite

Enquanto azeite não é uma erva nem um tempero, ela serve ao mesmo propósito, pois seu sabor é um dos elementos essenciais da culinária espanhola. A Espanha produz mais azeite do que qualquer outro país e é usada em quase todos os pratos cozidos. Geralmente é o primeiro ingrediente na panela no café da manhã, almoço e jantar. As principais variedades utilizadas são extra -virgem e azeite virgem.

Vinagre de xerez

Produzido na cidade de Jerez de la Frontera, o Sherry Sherry é feito de vinho de xerez. Vinagre de xerez é um ingrediente -chave em pratos cozidos e preparativos não cozidos, como molho para salada. Os vinagres de xerez espanhóis são classificados de acordo com quanto tempo envelhecem, variando de seis meses a mais de dez anos. O vinagre de xerez é envelhecido em barris de madeira, o que lhe confere o sabor da madeira junto com sua acentuada acentuada.

Alecrim

Como uma das ervas mediterrâneas mais populares, Rosemary é um ingrediente crucial na culinária espanhola. Está lá em cima com orégano em relação à sua popularidade na Espanha. Ele fornece um dos sabores primários de Paella e é usado para temperar pratos de temas de coelho, cabra e cordeiro. Você também verá Rosemary usado como uma erva de chá e em queijos. O sabor de Rosemary pode ser descrito como tendo notas de pinheiro respinante com uma pitada de cítrico doce .

Orégano

Orégano é uma erva mediterrânea que está relacionada a ambos manjerona e tomilho . Os cozinheiros espanhóis o usam em marinadas para carne e peixe. O óleo que tem sido aromatizado com orégano é um ingrediente importante em salsichas e outras carnes preservadas. O sabor do orégano é pungentemente herbáceo, com notas de cânfora e limão.