Azeite é um óleo de cozinha saboroso e aromático com uma série de benefícios à saúde . Embora seja verdade que você pode usar o azeite com vários ingredientes e estilos de cozinha, há algumas coisas que você deve ter em mente para obter os melhores resultados. Aqui estão alguns prós e contras de cozinhar com azeite.

Índice

Lembre -se dos pontos de fumaça ao cozinhar com azeite.

Cada tipo de azeite tem um ponto de fumaça, que é a temperatura na qual o azeite aquecido começa a queimar e apagar a fumaça. Essa temperatura será diferente dependendo de quanto o azeite de processamento passou.

Por exemplo, alta qualidade azeite extra virgem é o azeite menos processado e seu ponto de fumaça é muito baixo. Geralmente, sugere -se que você não aqueça o azeite virgem extra acima de 375 graus Fahrenheit, mas deve ficar abaixo de 350 se quiser ter cuidado. O azeite extra de luz leve será o tipo mais processado e tem um alto ponto de fumaça. Normalmente, você pode cozinhar a temperaturas bem acima de 450 com ele.

Recomenda-se que você use um termômetro de frito ao fritar com azeite para que você possa ficar de olho na temperatura. Aqueça seu óleo lentamente para facilitar a evitar atingir o ponto de fumaça.

Use o azeite que foi armazenado corretamente.

O azeite é um produto perecível. Você precisará armazená -lo corretamente para maximizar sua vida útil. Para impedir que ele fique rançoso, guarde -o para longe de luz, ar e altas temperaturas. Os especialistas recomendam manter o azeite em garrafas opacas e herméticas em vez de vidro transparente. Evite comprar azeite em garrafas de vidro transparente. Garrafas que contêm azeite devem ser mantidas em um armário escuro longe de fontes de calor na cozinha.

Economize o azeite virgem extra em preparativos não cozidos.

Enquanto você mantém seu ponto de fumaça relativamente baixo em mente, o azeite extra -virgem é perfeitamente bom para cozinhar. Dito isto, não é o ideal e existem maneiras melhores de usá -lo. Usá -lo sem aplicar nenhum calor não apenas preservará os compostos responsáveis ​​por seus extensos benefícios à saúde, mas também manterá seu perfil de sabor complexo e rico.

O azeite extra-virgem é especialmente adequado para trabalhar como óleo ou condimento final. Regue -o sobre molhos de macarrão italiano ou hummus libaneses antes de servir ou usá -lo como um molho para pão. O azeite extra -virgem também é ótimo em vinigrettes.

Preste atenção ao preço.

O azeite de qualidade - o óleo mais fresco e mais saboroso - geralmente será caro. É melhor reservar esse petróleo para servir com melhores ingredientes. Use o azeite de qualidade inferior para as necessidades diárias de cozimento.

Preste atenção ao sabor dos ingredientes ao cozinhar com azeite.

Nem todos os ingredientes combinam bem com um óleo saboroso. A qualidade gramada distintiva do azeite de azeitona extra -virgem fresca pode dominar sabores delicados em alguns pratos ou colidir com os fortes em outros.

Não cozinhe com azeite que tenha sido armazenado por muito tempo.

Mesmo se você o armazenar em condições ideais, o azeite perderá seus benefícios se você o mantiver por tempo suficiente. Você pode armazenar uma garrafa fechada por até 18 meses além da data da colheita. Se foi aberto, é melhor usá -lo dentro de seis meses a partir da data de abertura. Idealmente, você deve usá -lo nas primeiras quatro semanas.