Azeite extra -virgem é o termo para azeite não refinado com menos de 1 % de ácido oleico. Existem muitas teorias sobre a origem do azeite, mas a oliveira se originou no Oriente Médio e se espalhou de lá para a Grécia.

Os recipientes de armazenamento mais antigos para o azeite datam de 3500 aC. Acredita -se que as azeitonas tenham sido domesticadas cerca de 6.000 anos atrás, provavelmente por causa da utilidade do petróleo. No início, muitos acharam a fruta muito amarga quando consumida cru; No entanto, o óleo era útil como combustível para lâmpadas. Somente mais tarde o seu valor culinário se tornou aparente.

Para que o azeite tenha as palavras extra -virgem no rótulo, ele deve atender aos padrões específicos. O azeite extra-virgem é pressionado a frio, o que significa que é extraído sem a aplicação do calor. A prensagem também deve ser realizada dentro de 48 horas após a colheita. Idealmente, deve ocorrer dentro de 24 horas após a colheita.

O processo de extração de azeite pode ser considerado semelhante ao suco de uma fruta. De fato, as azeitonas são classificadas como frutas. O método principal usado pelos gregos e romanos antigos ainda é usado em alguns lugares hoje. Envolve o uso de pedras de moinhos para aplicar pressão às azeitonas do solo, para que o óleo se separe da pasta. Os métodos modernos de extração usam uma centrífuga para separar a polpa do seu óleo.

Hoje, a maior parte do azeite virgem extra do mundo vem da Espanha, com a Itália e a Grécia em segundo e terceiro lugares, respectivamente.

Perfil extra de sabor de azeite virgem virgem

O azeite virgem extra tem mais sabor de oliveira do que outras variedades de azeite. Dependendo do tipo de azeitona usada, o óleo virgem extra pode ter um sabor herbáceo com notas de frutas e pimenta.

Benefícios para a saúde do azeite extra -virgem extra

O azeite extra -virgem extra contém mais nutrientes da azeitona do que outros tipos de azeite. Esses nutrientes incluem:

    Vitaminas: Você pode obter uma quantidade significativa de sua vitamina E e vitamina K diária de uma porção de azeite extra -virgem. Gorduras monoinsaturadas: O azeite extra -virgem é uma rica fonte de gordura monoinsaturada, incluindo ácido oleico. Polifenóis: O azeite extra -virgem é rico em polifenóis benéficos como quercetina, ácido ferúlico e carotenóides.

Use o azeite extra -virgem extra para tratar ou prevenir:

    Doença cardíaca: Demonstrou -se que os antioxidantes em azeite extra -virgem diminuem o risco de doenças cardíacas. O azeite extra-virgem pode melhorar os níveis de lipoproteína de alta densidade, que é o bom tipo de colesterol. Inflamação: Você pode obter agentes anti-inflamatórios de azeite extra-virgem, incluindo Oleocanthal. Os benefícios anti-inflamatórios podem ajudar com doenças que variam de artrite a Alzheimer. Pressão alta : O azeite extra -virgem é benéfico para diminuir a pressão arterial.

Problemas de saúde

O ponto de fumaça do azeite extra -virgem é menor do que o de muitos outros óleos de cozinha, incluindo azeite regular e azeite extra de azeite. Um ponto de fumaça baixo significa que ele começará a fumar a uma temperatura mais baixa. Esse ponto é quando muitos dos compostos saudáveis ​​do óleo começam a se transformar em toxinas.

Você também deve se lembrar que mesmo uma gordura saudável como o azeite extra -virgem ainda é gordo. Use -o com moderação.

Usos comuns

Devido ao ponto baixo de fumaça, é recomendável que você reserve o azeite extra -virgem extra - especialmente a variedade cara - para preparativos não cozidos. Você pode fritar com ele, mas não é o ideal.