Os nativos americanos foram os primeiros a descobrir os meios de fazer açúcar de bordo. Eles ferveram a seiva das árvores de bordo para criar um produto sólido que poderia durar longos períodos e isso era mais fácil de transportar do que o SAP ou o xarope. O açúcar de bordo é um adoçante versátil que geralmente é considerado um bom substituto para o açúcar mascavo. Quão semelhante é o açúcar de bordo ao açúcar mascavo? Quais são suas diferenças? Vamos comparar.

Índice

Como o açúcar de bordo e o açúcar mascavo diferem no sabor?

Açúcar de bordo Tem notas de caramelo junto com o sabor de bordo amaderalmente que você pode esperar de um produto de xarope de bordo. Como o xarope de bordo, o açúcar de bordo pode ter um sabor complexo com notas de baunilha , canela , e até avelã.

O açúcar mascavo, feito de cana -de -açúcar, tem notas de caramelo, mas não notas de bordo. Ele obtém seu sabor do conteúdo de melaço, que é o que lhe dá a cor marrom. Além das notas de sabor de melaço pesado de caramelo, ele pode ter um sabor levemente metálico.

Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?

Açúcar de bordo and brown sugar can be used interchangeably as long as you are mindful of the differences in sweetness, color, and, of course, the maple flavor.

Açúcar de bordo crystals have a similar appearance to açúcar mascavo claro , para que possa ser usado em seu lugar se sua receita exigir açúcar mascavo claro em vez de açúcar mascavo escuro . O açúcar de bordo pode funcionar como um substituto de açúcar mascavo escuro, desde que você tenha em mente que ele dará à sua receita uma cor mais clara.

-> Saiba mais: Light vs. Açúcar mascavo escuro - como eles se comparam?

Açúcar de bordo is considerably sweeter than brown sugar, which means that you will need to use less of it when using it as a brown sugar alternative. While you can use as little as half of the amount required for brown sugar, it is recommended that you use more if you want the dish to have the maple flavor. Note also that brown sugar is moister due to the molasses it contains. Consider adding a tablespoon or two of maple syrup to your maple sugar to increase its moistness.

O açúcar mascavo pode ser usado como substituto do açúcar de bordo, mas você precisará usar mais para obter um nível equivalente de doçura. Se o sabor do bordo for essencial para a receita, considere adicionar xarope de bordo ou extrato de bordo ao prato.

-> Saiba mais: O que é um bom substituto de açúcar de bordo?

Um é melhor para você do que o outro?

Açúcar de bordo contains significant quantities of certain minerals like calcium and magnesium. It also contains antioxidants like gallic acid. Brown sugar does contain nutrients thanks to its molasses content, but these nutrients are in trace amounts and not nutritionally significant.

Quais são as melhores maneiras de usar o açúcar de bordo? Açúcar mascavo?

Açúcar de bordo can be used as a sweetener for desserts and in any beverage where the maple notes will serve as a flavor enhancement. For example, it can also be used to cure bacon and in barbecue rubs.

O açúcar mascavo pode ser usado de maneiras semelhantes ao açúcar de bordo, mas fornecerá um sabor de melaço em vez de bordo. Use -o em assados, como biscoitos de chocolate, onde a umidade extra do melaço fornecerá uma textura mastigável. Você também pode usá -lo em molhos de churrasco, onde o melaço fornecerá profundidade e riqueza.

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