Como o Chili Peppers, a baunilha vem da América do Sul e Central, bem como do Caribe. É uma das milhares de espécies de orquídeas.

Os historiadores acreditam que as primeiras pessoas a cultivá -lo foram os primeiros moradores da costa leste do México chamados Totonacs. Os totonacs foram conquistados pelos astecas, que tiveram sua baunilha antes de serem conquistados pelos espanhóis no século XVI.

Os astecas aromaram seu chocolate com baunilha e os espanhóis também quando se acostumaram ao sabor. Como resultado, os europeus consideravam a baunilha nada mais do que um sabor para o chocolate por décadas. Somente no século XVII o uso de baunilha sem chocolate se tornou popular. Na Inglaterra, a rainha Elizabeth eu gostava de doces com sabor de baunilha. No século XVIII, os franceses faziam sorvete com sabor de baunilha.

A baunilha começaria a aparecer nos livros de receitas no início do século 19, como um aditivo ao chocolate e em uma receita para sorvete de baunilha. Em meados do século XIX, a produção de baunilha se espalharia do México para outros ambientes adequados, incluindo Madagascar e as Ilhas Comores. No final do século XIX, as Ilhas Comoros estavam produzindo mais de 80 % da oferta mundial.

Sua popularidade também aumentaria dramaticamente na segunda metade do século, pois era um sabor popular para refrigerantes e sorvetes. A Coca Cola era um dos refrigerantes nos quais a baunilha foi usada.

Hoje, os EUA são o principal consumidor de baunilha do mundo com a Europa seguindo. A produção mundial de baunilha varia entre 1.400 e 2.300 toneladas. Essa é uma quantidade relativamente pequena, devido ao fato de a colheita e o processamento de baunilha ser complexa e intensiva em mão-de-obra.

Perfil de sabor de baunilha

A baunilha oferece um sabor suave e altamente aromático ao mesmo tempo. O sabor é normalmente descrito como sendo frutado e doce, com notas amadeiradas e esfumaçadas.

Benefícios para a saúde da baunilha

A baunilha possui várias propriedades que o tornam benéfico para a saúde; Essas propriedades incluem:

    É antimicrobiano: A vanilina é o principal componente químico da baunilha e demonstrou ser eficaz contra micróbios, incluindo E Coli e Listeria. A vanilina interfere nas moléculas de sinal que as bactérias usam para coordenar seu comportamento ao formar biofilmes. Ele contém antioxidantes: A vanilina na baunilha contém antioxidantes que demonstraram proteger contra a oxidação da mesma maneira que a vitamina C.

A baunilha pode ajudá -lo a tratar ou prevenir uma variedade de condições de saúde que incluem:

    Câncer: Os antioxidantes em radicais livres de eliminação de baunilha, ajudando assim a prevenir ou retardar a progressão de doenças, incluindo câncer. Doença cardíaca: A pesquisa mostrou que a vanilina pode reduzir os níveis de colesterol em ratos. O colesterol alto é um dos fatores de doença cardíaca. Depressão: Pensa -se que a vanilina seja eficaz no combate à depressão. Esse benefício pode ser o resultado de seus efeitos antioxidantes. A vanilina também estimula os receptores adrenérgicos e isso pode ter efeitos antidepressivos. Doenças inflamatórias: Os antioxidantes na baunilha tornam eficaz o tratamento de doenças inflamatórias como gota e artrite. Além disso, seus efeitos anti-inflamatórios se estendem para proteger o fígado.

Usos comuns de baunilha

A baunilha é usada principalmente em alimentos e bebidas doces. Aumenta bolos, cremes e sorvete. Além das sobremesas e bebidas nas quais desempenha um papel de protagonista, suas notas de sabor podem ser detectadas no fundo da maioria dos itens alimentares com sabor de chocolate.