O açúcar mascavo escuro é importante para a cor e o sabor em muitas receitas. Seu sabor é versátil e pode complementar tudo, desde fricções de churrasco de carne até pão de gengibre. Você certamente deve fazer o seu melhor para manter alguns à mão o tempo todo. Se você ficar sem açúcar mascavo escuro, existem algumas alternativas que serão igualmente eficazes.

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Índice

Sua melhor aposta: faça seu próprio açúcar mascavo escuro

Açúcar mascavo escuro é açúcar branco com 6,5 % adicionado melaço . Você pode usar melaço claro ou escuro para isso, mas não melaço preto . Em ambos os casos, você pode fazer seu próprio açúcar mascavo escuro adicionando alguns melaço a ele. A fórmula exata é 1/4 de xícara de melaço por xícara de açúcar branco.

O próximo passo não é tão simples quanto você imagina; Você não combina simplesmente os dois ingredientes e mistura. Você precisa remover tanto açúcar branco quanto o melaço que você adiciona. Isso significa que, para obter 4 xícaras de açúcar mascavo escuro, você usaria três xícaras de açúcar e uma xícara de melaço.

Embora você possa misturar os dois ingredientes à mão, o uso de um misturador garantirá uma mistura uniforme e um produto acabado que se parece quase exatamente como o açúcar mascavo escuro pré -embalado.

Você pode usar seu açúcar mascavo escuro caseiro exatamente como faria com a versão de um supermercado.

Uma segunda escolha decente: açúcar mascavo claro

Açúcar mascavo claro é um substituto eficaz de açúcar mascavo escuro simplesmente porque também é uma mistura de melaço e açúcar. A diferença é que menos melaço é usado. Você pode aumentar o teor de melaço adicionando uma colher de sopa de melaço a cada xícara de açúcar mascavo claro e removendo uma colher de sopa de açúcar.

Outra opção é simplesmente usar o açúcar mascavo claro não adulterado. Enquanto você perde um pouco do sabor e da cor do melaço, a diferença é insignificante em muitos pratos.

Em uma pitada: querida

O mel pode adicionar o peso e a doçura que você deseja do açúcar mascavo escuro. Na verdade, mel é realmente mais doce que o açúcar mascavo escuro e pode tornar seu prato mais úmido e saboroso. Mesmo assim, há algumas coisas a ter em mente. Primeiro, você deseja usar menos mel do que a quantidade que sua receita exige para o açúcar mascavo escuro. Isso ocorre porque o mel é mais pesado que o volume equivalente de açúcar mascavo escuro, além de ser mais doce. Use a mesma quantidade de mel se a receita exigir até uma xícara de açúcar mascavo escuro. Para quantidades maiores que isso, use 2/3 xícara de mel para cada xícara de açúcar que você deseja substituir.

O mel é levemente ácido e que a acidez pode afetar o sabor do seu prato. Use uma colher de chá de 1/4 de bicarbonato de sódio para cada xícara de mel para neutralizar o ácido.

Outras alternativas

Se você deseja um substituto de açúcar mascavo escuro que não contenha melaço ou você não tem melaço, xarope de bordo pode ser uma opção eficaz. Observe que você deseja usar 100 % de xarope de bordo e usará 3/4 de xícara de xarope de bordo para cada xícara de açúcar mascavo escuro que você está substituindo. Se você estiver usando este substituto em assados, precisará compensar o líquido adicional, reduzindo as quantidades de outros líquidos na receita. Se você adicionar 3/4 de xícara de xarope de bordo, reduza os outros líquidos nessa quantidade.