O melaço preto é o tipo de melaço mais sombrio e saboroso . Todos os tipos de melaço são produzidos durante o processo de cana -de -açúcar fervente ou suco de beterraba para extrair açúcar puro. O suco de cana -de -açúcar é fervido três vezes e o açúcar é extraído centrifugando o suco após cada fervura.

O melaço preto é the molasses that is left at the end of the sugar extraction process after the last boiling. If the molasses were to be boiled again, it would solidify. Because of this, one of the names for blackstrap molasses is final molasses.

Alguns vêem o melaço de Blackstrap como um suplemento nutricional, mas seu uso primário não foi para os seres humanos, mas como uma maneira de melhorar a alimentação animal.

As primeiras pessoas a fazer melaço de qualquer tipo provavelmente também foram as pessoas que inventaram o açúcar. O que significa que provavelmente foi inventado na Índia em torno de 500 aC.

O termo Blackstrap remonta ao final do século XIX. Sua primeira aparição impressa é atribuída a Allan Pinkerton, da Agência de Detetive Pinkerton.

Blackstrap Molasses Blackstrap Molasses

Perfil de sabor de melaço preto

O melaço preto é sometimes described as a sweetener, which it is but only in the loosest sense of the word. Because much of its sugar has been removed, blackstrap molasses is the least sweet of the different molasses varieties. It is also quite bitter in a way that offsets its sweetness. It has a strong caramel flavor and a metallic aftertaste. The intensity of its flavor profile means that you will need to use it in small amounts to avoid overpowering other flavors in your dish.

Benefícios para a saúde do melaço preto

Embora o melaço preto não seja o superalimento que às vezes é retratado, ele tem um conteúdo nutricional mais alto do que a maioria dos produtos de açúcar.

    Vitaminas: O melaço preto é not an exceptional source of any vitamin, but it does have a moderate amount of pyridoxine, otherwise known as vitamin B6. It also has smaller amounts of riboflavin and niacin.Minerais: O conteúdo mineral é onde brilha o melaço preto. É uma fonte decente de vários minerais essenciais, incluindo cálcio, ferro e potássio.

Os nutrientes do melaço preto o tornam útil para tratar e prevenir uma variedade de problemas de saúde, incluindo:

    Anemia de deficiência de ferro: Os altos níveis de ferro no melaço preto podem ajudá -lo a remediar a anemia da deficiência de ferro, caracterizada por fadiga, dor de cabeça e tontura.Osteoporose: O melaço preto é a good source of both calcium and magnesium, both of which are important for fighting the loss of bone density that is the main characteristic of osteoporosis.Pressão alta: O potássio no melaço preto pode ajudar a diminuir a pressão arterial, o que é importante, pois a pressão alta pode causar derrames e outros problemas de saúde.

Usos comuns

O melaço preto pode ser usado como ingrediente em uma variedade de assados, onde adiciona sabor e cor. Funciona como melaço claro e escuro, mas contribui com mais sabor e nutrientes, juntamente com uma cor mais escura.

Devido ao seu sabor forte, muitas pessoas reservam o melaço preto para preparativos salgados, como molho de churrasco e feijão. Mesmo assim, você também pode usá -lo em doces, mas pode precisar usar menos. O melaço preto pode trabalhar em biscoitos de gengibre, granola e como um adoçante saudável para aveia.