Você comprou um espírito ou licor porque uma receita de coquetel pedia uma quantidade muito minuciosa. Agora você está preso aos 9/10 restantes da garrafa e o que fazer com ela. Sem problemas. Os barmen pesam com dicas e receitas para obter todas as últimas quedas de um ingrediente subutilizado, para que não coloque poeira na sua prateleira de bar.
Como Chartreuse , Benedictine tem uma história de fundo que o vincula, mas tendoamente, com um mosteiro. Mas enquanto o ex -licor é produzido por monges desde 1764, as origens de Benedictine estão na obra do comerciante de vinhos Alexandre Le Grand. Depois de criar sua fórmula com a ajuda de um químico, o profissional de marketing esclareceu o público com uma história romântica do licor decorrente de uma receita da Ordem da Abadia de Fecamp na Normandia, perdida nas cinzas da Revolução Francesa. Très Poetique.
O que é verificável, no entanto, é que a receita para beneditina é um segredo comercial intimamente guardado, conhecido por apenas um punhado de pessoas ao mesmo tempo. Ele contém 27 ervas e especiarias, incluindo açafrão, canela, cones de abeto e zimbro, mas seis de seus ingredientes permanecem desconhecidos.
Várias macerações são destiladas e misturadas, então o licor à base de conhaque é envelhecido e acabado com mel. Pode ser consumido limpo ou misturado em coquetéis como o Bobby Burns , Crisântemo E, o mais famoso, Quadrado velho . Se você foi abençoado com uma garrafa própria, achará uma adição deliciosamente complexa e agradavelmente doce às bebidas.
Benedictine é um licor rico, aromático, floral e herbáceo que tem notas de especiarias, mel e um sussurro de casca de laranja, diz Jason Sorbet, diretor de bebidas da Beverage na O chloe em Nova Orleans. Possui uma textura muito sedosa e aveludada, o que o torna um ótimo complemento para coquetéis com falta de um pouco de peso.
Sorbet diz que pode levantar as notas de baunilha, canela e bordo encontradas em muitos uísques, e é por isso que ele gosta tanto em um de seus coquetéis favoritos, o centeio baseado em centeio E Laustaini , assim como em seu Abbey Toddy com bourbon. Menos esperado é a afinidade do licor para os sabores de agave e citros assados encontrados em tequila e mezcal, que complementam os tons de mel de beneditino, bálsamo de limão e raiz de Angelica. Mas a intensa doçura do licor significa que, às vezes, um uso criterioso é o melhor, especialmente para iniciantes - uma barra de barra ajuda bastante. Tente tratá -lo como um aperitivo coberto com água tônica e decorado com um toque de limão, ele sugere.
Zyren Mae Posadas, gerente sênior de comida e bebida em Firelake Chicago , também acredita que a beneditina, que está amadurecida por até 17 meses antes do engarrafamento, as melhores notas e especiarias em idade de barril de uísque. Ela usa em um Daisy inebriante com toranja branca, sucos de limão e laranja e xarope de mel de jasmim. (O chá também está entre os botânicos do licor.)
O beneditino é encorpado, multicamada, melado, temperado e delicadamente herbal, diz Shaun Dixon, um barman em 200 sul, Taco Agave e Blend Lounge, tudo em Pensacola, Flórida. Ele toca sabores que são resistentes o suficiente para manter sua agência quando combinados com seu perfil de sabor relativamente ousado. Emparelhando -o com espíritos escuros, conhaque, xerez, frutas cítricas (incluindo peelings e petróleo), sálvia, frutas de pedra e especiarias de assadeira, todos oferecem ótimos resultados, diz ele.
Dixon o compara a um drambuie menos agressivo e mais perdoador, com uma profundidade de seu perfil combatida por uma relativa de leveza. E, como outras garrafas do seu tipo, seu apelo percebido como um produto de nicho, acessível apenas aos geeks de espíritos ou um grupo desapegado de entusiastas, pode ser seu maior obstáculo a ser superado. Na realidade, sua complexidade leva a surpresas inesperadas de emparelhamento, como suas no japonês-inverno-solstício Tōje seg , feito com saquê, yuzu e um xarope de feijão vermelho.
Sua história e o mistério por trás de sua criação são ótimas narrativas para construir curiosidade e abertura com os convidados do bar, diz Dixon. Ao escolher como usá-lo em coquetéis, ele diz, a abordagem mais frutífera é a mais velha: apenas entre lá e mexa.
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Abbey Toddy
“O mel rico e as especiarias de bosques de beneditino brilham nesta bebida, diz Sorbet. Com um bourbon alto e alto para adicionar backbone, o beneditino está no centro do palco com seu mel, cravo, casca de laranja e notas de açafrão, enquanto o bourbon o complementa com sabores de baunilha, bordo e pão de centeio. Alguns traços de bitters de Angostura servem para acentuar todo esse tempero.
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Dom beneditino
Para mim, a beneditina é muito única, diferentemente de qualquer outro licor por aí, diz Posadas. Aqui, ela o sacode com três tipos de suco cítrico e uma xarope perfumada feita por um chá de jasmim em água quente e mel. O nome da bebida é um aceno para a abreviação usada por monges da ordem beneditina para significar Deo Optimo Maximo (a Deus, mais bom, o mais grande), que o criador do licor, Alexandre, usou no rótulo para solidificar o mito de seu produto com origem sagrada.
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Tōje seg
No Japão, o solstício de inverno, conhecido como Tōji, é observado sentado em banhos com infusão de yuzu e comendo alimentos auspiciosos, como feijão vermelho e raiz de lótus. Este coquetel combina a aparência nevada e a textura aveludada do saquê nigori com a marmelada de Yuzu, beneditino escuro e herbal, azedo e agridoce e a profundidade de feijões vermelhos de Adzuki, diz Dixon.
